Sgombro con bucce di cipolla e foglie di tè

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto lo sgombro nelle bucce di cipolla e nelle foglie di tè? Prepara il tuo cibo. Se lo sgombro è congelato, scongelatelo prima. È meglio farlo gradualmente, trasferendolo dal congelatore al frigorifero sul ripiano inferiore. Ho preso il tè in bustine, è più comodo, non devo poi pulire il pesce dalle foglie di tè. Ma puoi prenderne di normali e sciolti. Il tè dovrebbe essere non aromatizzato, nero puro. Oltre al sale e allo zucchero, puoi aggiungere eventuali spezie.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa preparate la salamoia. Come fare la salamoia? Prendi una padella di dimensioni adeguate e versaci dentro dell'acqua. Aggiungere sale, zucchero e condimenti se utilizzati. Aggiungi tè o bustine di tè, strappando le etichette di carta. Aggiungi le bucce di cipolla. Usa un cucchiaio per premerlo in modo che scompaia sott'acqua.

3. PASSO 3

   

   Metti la pentola con la salamoia sul fuoco medio e portala a ebollizione. Fai bollire la salamoia per uno o due minuti, quindi spegni il fuoco. Lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.

4. PASSO 4

   

   Eviscerare il pesce scongelato. Per fare questo, tagliarlo lungo la pancia dalla testa alla coda ed eliminare le interiora. È meglio rimuovere anche la pellicola nera che ricopre l'interno dell'addome.

5. PASSO 5

   

   Taglia la testa, puoi anche rimuovere la coda. Sciacquare bene il pesce eviscerato.

6. PASSO 6

   

   Filtrare la salamoia raffreddata attraverso un colino.

7. PASSO 7

   

   Mettete lo sgombro preparato in un contenitore adatto alla salatura. Può essere un contenitore di plastica o di vetro, un barattolo o una bottiglia di plastica con il collo tagliato. Riempilo con salamoia. Metti il ​​contenitore con il pesce nel frigorifero. Togliere e girare periodicamente lo sgombro in modo che sia salato uniformemente. Puoi mangiare pesce dopo 3 giorni. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aliona

12.08.2023

4.9

Questa è la nostra ricetta preferita di sgombro! Sono molti anni che prepariamo il pesce in questo modo. Abbiamo iniziato a realizzarlo in una bottiglia di plastica (tagliamo la parte stretta). Ma c'erano degli inconvenienti: le bottiglie erano riposte sulla porta del frigorifero, il pesce che vendiamo è grande, quasi fino al bordo di una bottiglia da 2 litri, e quando la porta veniva chiusa la marinata schizzava fuori. Si è deciso di acquistare un contenitore di plastica. Condividerò le proporzioni già verificate per un contenitore che misura 28*18, altezza 11 cm. Può contenere da 2 a 4 pesci, a seconda delle dimensioni. Per 2 pesci di taglia media ho bisogno di 2,5 litri di acqua. La quantità si misura semplicemente: mettere il pesce tagliato, pronto per la salatura, in un contenitore, riempirlo d'acqua, versare quest'acqua in un misurino. Per questa quantità di acqua ho bisogno di 4 manciate di bucce di cipolla, 7 cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di tè nero. Compriamo il tè più economico, a volte granulato, o in bustine, sono più facili da buttare, ma ho tagliato le etichette di carta. L'autore della ricetta, Katushafin, dice: "Ho preso il tè in bustine, è più comodo e dopo non devo pulire il pesce". Niente paura, non è necessario pulire nulla, perché prima di versarla nel pesce, filtriamo la salamoia con un colino, vedi passaggio 6. Per riassumere, dirò: il pesce risulta incomparabile! Le bucce di cipolla e il tè gli conferiscono un bel colore dorato, come il pesce affumicato, e il gusto è una vera prelibatezza delicata!

Maria

12.08.2023

4.7

Katya, ha premuto il dito nel posto sbagliato. Avrei voluto cliccare “mi piace” al contrario, ma la mia mano tremava. (Il pesce è molto bello e probabilmente delizioso! Lo farò sicuramente.

Luba

12.08.2023

4.6

È possibile marinare il pesce a pezzi in una sola volta?