Caballa con piel de cebolla y hojas de té

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir caballa con cáscaras de cebolla y hojas de té? Prepara tu comida. Si la caballa está congelada, descongélala primero. Es mejor hacerlo gradualmente, transfiriéndolo del congelador al refrigerador en el estante inferior. Tomé el té en bolsitas, es más conveniente, no tengo que limpiar el pescado de las hojas de té más tarde. Pero puedes llevar los normales y sueltos. El té debe ser negro puro y sin sabor. Además de la sal y el azúcar, puedes agregar cualquier especia.

2. PASO 2

   

   Primero prepara la salmuera. ¿Cómo hacer salmuera? Tome una cacerola de tamaño adecuado y vierta agua en ella. Agregue sal, azúcar y condimentos si los usa. Agregue té o bolsitas de té, quitando las etiquetas de papel. Agrega la piel de cebolla. Usa una cuchara para presionarlo hacia abajo para que desaparezca bajo el agua.

3. PASO 3

   

   Coloca la cacerola con la salmuera a fuego medio y deja que hierva. Hervir la salmuera durante uno o dos minutos y luego apagar el fuego. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

4. PASO 4

   

   Destripa el pescado descongelado. Para ello, córtelo a lo largo del vientre desde la cabeza hasta la cola y quítele las entrañas. También es mejor retirar la película negra que recubre el interior del abdomen.

5. PASO 5

   

   Corta la cabeza, también puedes quitar la cola. Enjuague bien el pescado destripado.

6. PASO 6

   

   Colar la salmuera enfriada a través de un colador.

7. PASO 7

   

   Colocar la caballa preparada en un recipiente apto para salazón. Puede ser un recipiente de plástico o vidrio, un frasco o una botella de plástico con el cuello cortado. Llénalo con salmuera. Coloca el recipiente con el pescado en el frigorífico. Retirar y voltear periódicamente la caballa para que quede uniformemente salada. Puedes comer pescado después de 3 días. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Aliona

12.08.2023

4.9

¡Esta es nuestra receta de caballa favorita! Llevamos muchos años preparando pescado de esta forma. Empezamos a hacerlo en una botella de plástico (cortamos la parte estrecha). Pero hubo inconvenientes: las botellas se guardaban en la puerta del frigorífico, el pescado que vendemos es grande, casi llega hasta el borde de una botella de 2 litros, y al cerrar la puerta se salpicaba la marinada. Se tomó la decisión de comprar un recipiente de plástico. Compartiré las proporciones ya verificadas para un contenedor de 28*18 y 11 cm de altura. En él caben de 2 a 4 peces, dependiendo del tamaño. Para 2 peces de tamaño mediano necesito 2,5 litros de agua. La cantidad se mide simplemente: poner el pescado cortado, listo para salar, en un recipiente, llenarlo con agua y verter esta agua en una taza medidora. Para esta cantidad de agua necesito 4 puñados de cáscaras de cebolla, 7 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de té negro. Compramos el té más barato, a veces granulado o en bolsas, es más fácil tirarlas, pero yo corto las etiquetas de papel. El autor de la receta, Katushafin, dice: "Tomé el té en bolsitas, es más cómodo y no tengo que limpiar el pescado después". No temas, no necesitas limpiar nada, porque antes de verterlo en el pescado, colamos la salmuera por un colador, mira el paso 6. En resumen, diré: ¡el pescado queda incomparable! Las cáscaras de cebolla y el té le dan un hermoso color dorado, como el del pescado ahumado, ¡y el sabor es un verdadero manjar delicado!

María

12.08.2023

4.7

Katya presionó el dedo en el lugar equivocado. Por el contrario, quería hacer clic en "Me gusta", pero me temblaba la mano. (¡El pescado es muy hermoso y probablemente delicioso! Definitivamente lo haré.

Lyuba

12.08.2023

4.6

¿Es posible marinar pescado en trozos a la vez?