Maquereau en pelure d'oignon et feuilles de thé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner le maquereau dans des pelures d'oignons et des feuilles de thé ? Préparez votre nourriture. Si le maquereau est congelé, décongelez-le d'abord. Il est préférable de le faire progressivement, en le transférant du congélateur au réfrigérateur sur l'étagère du bas. J'ai pris le thé en sachets, c'est plus pratique, je n'ai pas besoin de nettoyer le poisson des feuilles de thé plus tard. Mais vous pouvez en prendre des réguliers et en vrac. Le thé doit être sans saveur et d’un noir pur. En plus du sel et du sucre, vous pouvez ajouter des épices.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez d’abord la saumure. Comment faire de la saumure ? Prenez une casserole de taille appropriée et versez-y de l'eau. Ajoutez du sel, du sucre et des assaisonnements si vous en utilisez. Ajoutez du thé ou des sachets de thé en arrachant les étiquettes en papier. Ajouter les pelures d'oignons. Utilisez une cuillère pour appuyer dessus afin qu'il disparaisse sous l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la casserole avec la saumure sur feu moyen et portez-la à ébullition. Faites bouillir la saumure pendant une ou deux minutes, puis éteignez le feu. Laissez la saumure refroidir à température ambiante.

4. ÉTAPE 4

   

   Videz le poisson décongelé. Pour ce faire, coupez-le le long du ventre de la tête à la queue et retirez les entrailles. Il est également préférable de retirer le film noir qui recouvre l’intérieur de l’abdomen.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez la tête, vous pouvez également retirer la queue. Bien rincer le poisson éviscéré.

6. ÉTAPE 6

   

   Passer la saumure refroidie au tamis.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le maquereau préparé dans un récipient adapté au salage. Il peut s'agir d'un récipient en plastique ou en verre, d'un pot ou d'une bouteille en plastique dont le goulot est coupé. Remplissez-le de saumure. Placez le récipient contenant le poisson au réfrigérateur. Retirez et retournez périodiquement le maquereau pour qu'il soit uniformément salé. Vous pouvez manger du poisson après 3 jours. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alyona

12.08.2023

4.9

C'est notre recette de maquereau préférée ! Nous préparons le poisson de cette façon depuis de nombreuses années. Nous avons commencé à le préparer dans une bouteille en plastique (coupez la partie étroite). Mais il y avait des inconvénients : les bouteilles étaient rangées sur la porte du réfrigérateur, le poisson que nous vendons est gros, presque jusqu'au sommet d'une bouteille de 2 litres, et lorsque la porte était fermée, la marinade éclaboussait. La décision a été prise d'acheter un contenant en plastique. Je partagerai les proportions déjà vérifiées pour un contenant mesurant 28*18, hauteur 11 cm. 2 à 4 poissons peuvent y entrer, selon leur taille. Pour 2 poissons de taille moyenne j'ai besoin de 2,5 litres d'eau. La quantité se mesure simplement : mettez le poisson coupé, prêt à être salé, dans un récipient, remplissez-le d'eau, versez cette eau dans une tasse à mesurer. Pour cette quantité d'eau, j'ai besoin de 4 poignées de pelure d'oignon, 7 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de thé noir. On achète le thé le moins cher, parfois en granulés, ou en sachets, ils sont plus faciles à jeter, mais j'ai coupé les étiquettes en papier. L’auteur de la recette, Katushafin, déclare : « J’ai pris le thé dans des sachets de thé, c’est plus pratique et je n’ai pas besoin de nettoyer le poisson ensuite. » N'ayez pas peur, vous n'avez rien à nettoyer, car avant de la verser dans le poisson, on filtre la saumure au tamis, voir étape 6. Pour résumer, je dirai : le poisson s'avère incomparable ! Les pelures d'oignons et le thé lui donnent une belle couleur dorée, comme celle du poisson fumé, et le goût est une vraie gourmandise délicate !

Marie

12.08.2023

4.7

Katya, elle a appuyé son doigt au mauvais endroit. J'avais envie de cliquer sur « j'aime » au contraire, mais ma main tremblait. (Le poisson est très beau et probablement délicieux ! Je vais certainement le faire.

Lyuba

12.08.2023

4.6

Est-il possible de faire mariner du poisson en morceaux d’un coup ?