Makrele in Zwiebelschalen und Teeblättern

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Makrelen in Zwiebelschalen und Teeblättern ein? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Wenn die Makrele gefroren ist, tauen Sie sie zuerst auf. Es ist besser, dies schrittweise zu tun und es vom Gefrierschrank in den Kühlschrank auf der untersten Ablage zu stellen. Ich habe den Tee in Beuteln eingenommen, das ist praktischer, ich muss den Fisch später nicht von den Teeblättern reinigen. Sie können aber auch normale, lose nehmen. Der Tee sollte geschmacksneutral und rein schwarz sein. Neben Salz und Zucker können Sie beliebige Gewürze hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Wie macht man Sole? Nehmen Sie einen Topf geeigneter Größe und gießen Sie Wasser hinein. Bei Verwendung Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie Tee oder Teebeutel hinzu und reißen Sie die Papieretiketten ab. Zwiebelschalen hinzufügen. Drücken Sie es mit einem Löffel nach unten, sodass es unter Wasser verschwindet.

3. SCHRITT 3

   

   Den Topf mit der Salzlake auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Salzlake ein bis zwei Minuten lang und schalten Sie dann den Herd aus. Lassen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen.

4. SCHRITT 4

   

   Den aufgetauten Fisch ausnehmen. Schneiden Sie dazu den Bauch vom Kopf bis zum Schwanz entlang auf und entfernen Sie die Eingeweide. Es ist auch besser, den schwarzen Film zu entfernen, der die Innenseite des Bauches bedeckt.

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie den Kopf ab, Sie können auch den Schwanz entfernen. Spülen Sie den ausgenommenen Fisch gut ab.

6. SCHRITT 6

   

   Die abgekühlte Salzlösung durch ein Sieb abseihen.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie die vorbereitete Makrele in einen zum Salzen geeigneten Behälter. Dies kann ein Plastik- oder Glasbehälter, ein Glas oder eine Plastikflasche mit abgeschnittenem Hals sein. Füllen Sie es mit Salzlake. Stellen Sie den Behälter mit dem Fisch in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Makrele regelmäßig heraus und wenden Sie sie, damit sie gleichmäßig gesalzen ist. Nach 3 Tagen können Sie Fisch essen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Aljona

12.08.2023

4.9

Das ist unser Lieblingsrezept für Makrelen! Seit vielen Jahren bereiten wir Fisch auf diese Weise zu. Wir haben angefangen, es in einer Plastikflasche herzustellen (den schmalen Teil abschneiden). Aber es gab Unannehmlichkeiten: Die Flaschen standen an der Kühlschranktür, der Fisch, den wir verkaufen, ist groß, fast bis zum Rand einer 2-Liter-Flasche, und als die Tür geschlossen wurde, spritzte die Marinade heraus. Es wurde beschlossen, einen Kunststoffbehälter zu kaufen. Ich teile die bereits überprüften Proportionen für einen Behälter mit den Maßen 28*18 und einer Höhe von 11 cm. Je nach Größe passen 2-4 Fische hinein. Für 2 mittelgroße Fische benötige ich 2,5 Liter Wasser. Die Menge wird einfach abgemessen: Den geschnittenen Fisch zum Salzen in einen Behälter geben, mit Wasser auffüllen, dieses Wasser in einen Messbecher gießen. Zu dieser Menge Wasser benötige ich 4 Handvoll Zwiebelschalen, 7 EL Salz, 4 EL Zucker, 4 EL schwarzer Tee. Wir kaufen den billigsten Tee, manchmal granuliert oder in Tüten, die lassen sich leichter wegwerfen, aber ich schneide die Papieretiketten ab. Der Autor des Rezepts, Katushafin, sagt: „Ich habe den Tee in Teebeuteln eingenommen, das ist bequemer und ich muss den Fisch hinterher nicht putzen.“ Keine Angst, Sie müssen nichts reinigen, denn bevor wir den Fisch hineingießen, passieren wir die Salzlake durch ein Sieb, siehe Schritt 6. Zusammenfassend kann ich sagen: Der Fisch wird unvergleichlich! Zwiebelschalen und Tee verleihen ihm eine schöne goldene Farbe, wie geräucherter Fisch, und der Geschmack ist eine echte Delikatesse!

Maria

12.08.2023

4.7

Katya, sie hat ihren Finger an der falschen Stelle gedrückt. Ich wollte im Gegenteil auf „Gefällt mir“ klicken, aber meine Hand zitterte. (Der Fisch ist sehr schön und wahrscheinlich köstlich! Ich werde es auf jeden Fall tun.

Ljuba

12.08.2023

4.6

Ist es möglich, Fisch in Stücken auf einmal zu marinieren?