Лимонне варення через м'ясорубку

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати варення з лимона? Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть лимони з товстошкіркою. Попередньо їх потрібно добре промити під проточною теплою водою і потерти шкірку жорсткою стороною губки. Це видалить більше забруднень і фруктового воску, який часто використовують для покриття фруктів, щоб подовжити термін їх зберігання.

2. КРОК 2

   

   Наріжте лимони скибочками і видаліть усі видимі кісточки.

3. КРОК 3

   

   Подрібніть фрукти за допомогою м'ясорубки з дрібними отворами. Пропоную зібрати лимонну масу прямо в каструлю або каструлю, в якій плануєте варити варення. Замість м'ясорубки можна, звичайно, скористатися блендером. Але мені більше подобається м'ясорубка, тому що... саме вона дає таку ж фракцію варення.

4. КРОК 4

   

   Додайте до лимонів теплу фільтровану воду і перевірте пюре на наявність кісточок. Обов'язково видаліть їх. Якщо в варення потраплять кісточки або їх частини, воно буде гірчити.

5. КРОК 5

   

   Додайте цукровий пісок. В принципі, цукор можна замінити будь-яким термостійким підсолоджувачем, смак якого вам подобається.

6. КРОК 6

   

   Перемішайте майбутнє варення і залиште мінімум на 1 годину при кімнатній температурі, накривши каструлю кришкою. За цей час цедра лимона насититься цукром і стане м'якше.

7. КРОК 7

   

   Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть пюре до кипіння. Варіть варення під закритою кришкою 30-40 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Я зазвичай так роблю. У кожну наливаю по сантиметру звичайної водопровідної води і прогріваю в мікрохвильовці 3 хвилини на 800 Вт. Вода повинна закипіти. Просто залийте кришки окропом.

9. КРОК 9

   

   Орієнтуйтеся на зміну кольору і густоту: джем повинен дуже коротко, але впевнено тримати борозенку від лопатки. Крім того, майте на увазі, що варення після охолодження сильно загусне. Тому рекомендую зняти варення з вогню, як тільки воно змінить колір. Остудіть і оцініть консистенцію. При необхідності варення можна варити далі. За цією схемою ви точно не отримаєте лимонну карамель, яка в банці застигне намертво, як бетон :)

10. КРОК 10

    

    У банки кладемо тільки гаряче варення! Тому, якщо ви його охолодили, то обов'язково доведіть до кипіння ще раз! Закрийте банки кришками. Переверніть догори дном і укутайте теплим рушником. Дайте варенню повністю охолонути, після чого приберіть його в комору на зберігання.

11. КРОК 11

    

    Пригощатися таким кисло-солодким варенням - одне задоволення! Цедра лимона м'яка, але еластична і приємна для жування. Консистенція шкірки в готовому варенні нагадує мені мармелад.

Коментарі до рецепту

Наталія М

23.08.2023

4.5

Днями купили кілограм лимонів і відразу виникло бажання заготовити на потім. Трохи заморозила шматочками, їх зручно додавати в напої, лимон і лід одночасно. І, звичайно, варила лимонне варення через м'ясорубку. Правда, я був один вдома, і ящик з м'ясорубкою стояв високо. Взагалі використовувала блендер)) Стежила, щоб маса добре подрібнилася, але не перетворилася на кашу. Я збільшив кількість товарів за допомогою калькулятора. У мене вийшло 500 г лимонів, це п'ять маленьких плодів. До речі, у них вийшла тонка шкірка і готове варення не гірчило. Додатково обшпарила їх окропом. Після закипання варити на повільному вогні 30 хвилин. Колір уже змінився і з кожною хвилиною ставав темнішим, а варення стало помітно густішим. Тому потрібно стежити і не пропустити момент, коли пора знімати з вогню і закривати в банки. Варення, яке не влізло в банки, з'їли миттєво, дуже смачне) Кисло-солодке, а баланс смаків чудовий! З 500 г лимонів у мене вийшло три баночки по 180 мл. і невелике тестування.