Варенье из лимонов через мясорубку

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить варенье из лимонов? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лимоны берите толстокожие. Их нужно предварительно хорошо промыть под струей теплой воды и потереть кожуру жесткой стороной губки. Так мы удалим больше загрязнений и фруктовый воск, которым часто покрывают фрукты для продления срока их годности.

2. ШАГ 2

   

   Лимоны разрежьте на дольки и удалите видимые косточки.

3. ШАГ 3

   

   Измельчите фрукты с помощью мясорубки с решеткой с мелкими отверстиями. Лимонную массу я предлагаю собирать сразу в сотейник или кастрюлю, в которой планируется варить варенье. Вместо мясорубки можно, конечно, использовать и блендер. Но мне мясорубка нравится больше, т.к. именно она обеспечивает одинаковую фракцию варенью.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к лимонам теплую фильтрованную воду и просмотрите пюре на предмет наличия косточек. Обязательно удалите их. Если в варенье попадут косточки или их части, оно будет горчить.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте сахар-песок. В принципе, сахар можно заменить любым устойчивым к термообработке сахарозаменителем, вкус которого вам нравится.

6. ШАГ 6

   

   Перемешайте будущее варенье и оставьте минимум на 1 ч. при комнатной температуре, накрыв сотейник крышкой. За это время лимонная кожура пропитается сахаром и станет более мягкой.

7. ШАГ 7

   

   Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите пюре до кипения. Варите варенье под закрытой крышкой в течение 30-40 мин.

8. ШАГ 8

   

   Простерилизуйте банки любым удобным способом. Я обычно делаю так. Наливаю в каждую по сантиметру обычной воды из-под крана и грею в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 Вт. Вода должна закипеть. Крышки просто обдайте кипятком.

9. ШАГ 9

   

   Ориентируйтесь на изменение цвета и на густоту: варенье должно совсем недолго, но уверенно держать бороздку от лопатки. Плюс, учитывайте, что варенье ещё сильно загустеет после остывания. Поэтому я рекомендую снять варенье с огня, как только оно поменяет цвет. Остудите его и оцените консистенцию. Если необходимо, то варенье можно ещё доварить. По такой схеме у вас точно не получится лимонная карамель, которая в банке застынет намертво, как бетон :)

10. ШАГ 10

    

    В банки закладываем только горячее варенье! Поэтому, если вы его остужали, обязательно снова доведите до кипения! Банки укупорьте крышками. Переверните дном вверх и укутайте тёплым полотенцем. Дайте варенью полностью остыть, после чего уберите в кладовку на хранение.

11. ШАГ 11

    

    Угощаться таким кисло-сладким вареньем - одно удовольствие! Лимонные корочки мягкие, но упругие и их приятно разжёвывать. По консистенции кожура в готовом варенье мне напоминает мармелад.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

23.08.2023

4.5

На днях купили килограмм лимонов и сразу возникло желание заготовить часть на потом. Немного заморозила дольками, их удобно добавлять в напитки, и лимон и лёд одновременно. Ну и конечно сделала варенье из лимонов через мясорубку. Правда дома я была одна, а коробка с мясорубкой стоит высоко. В общем воспользовалась блендером)) Следила за тем, чтобы масса хорошо измельчилась, но не превратилась в кашу. Количество продуктов увеличила с помощью калькулятора. У меня получилось 500 г. лимонов, это пять небольших плодов. Кстати они оказались с тонкой шкуркой и готовое варенье не горчило. Дополнительно я их ошпарила кипятком. После закипания варила на медленном огне 30 минут. Цвет уже поменялся и с каждой минутой становился все темнее, да и варенье заметно густело. Поэтому нужно следить и не упустить момент, когда пора снимать с огня и закрывать в баночки. Варенье, которое не поместилось в баночки мы съели моментально, оно очень вкусное) Кисло-сладкое, причем баланс вкусов отличный! Из 500 г. лимонов у меня получилось три баночки по 180 мл. и немного на пробу.