Zitronenmarmelade durch einen Fleischwolf

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Zitronenmarmelade? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie dickschalige Zitronen. Sie müssen zunächst unter fließend warmem Wasser gut abgespült und die Schale mit der harten Seite des Schwamms abgerieben werden. Dadurch werden mehr Verunreinigungen und Fruchtwachs entfernt, das häufig zum Beschichten von Früchten verwendet wird, um deren Haltbarkeit zu verlängern.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zitronen in Scheiben schneiden und alle sichtbaren Kerne entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Mahlen Sie die Früchte mit einem feinmaschigen Mahlwerk. Ich empfehle, die Zitronenmasse direkt in einem Topf oder einer Pfanne aufzufangen, in der Sie die Marmelade kochen möchten. Anstelle eines Fleischwolfs können Sie natürlich auch einen Mixer verwenden. Aber mir gefällt der Fleischwolf besser, weil... er die gleiche Portion Marmelade liefert.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie warmes, gefiltertes Wasser zu den Zitronen und überprüfen Sie das Püree auf Kerne. Entfernen Sie sie unbedingt. Gelangen Kerne oder Teile davon in die Marmelade, wird diese bitter.

5. SCHRITT 5

   

   Kristallzucker hinzufügen. Grundsätzlich kann Zucker durch jedes hitzebeständige Süßungsmittel ersetzt werden, dessen Geschmack Sie mögen.

6. SCHRITT 6

   

   Rühren Sie die zukünftige Marmelade um und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, wobei Sie den Topf mit einem Deckel abdecken. Während dieser Zeit wird die Zitronenschale mit Zucker gesättigt und weicher.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und bringen Sie das Püree zum Kochen. Die Marmelade unter geschlossenem Deckel 30-40 Minuten kochen.

8. SCHRITT 8

   

   Sterilisieren Sie Gläser auf jede bequeme Weise. Normalerweise mache ich das. Ich gieße jeweils einen Zentimeter normales Leitungswasser hinein und erhitze es 3 Minuten lang bei 800 W in der Mikrowelle. Das Wasser sollte kochen. Gießen Sie einfach kochendes Wasser über die Deckel.

9. SCHRITT 9

   

   Konzentrieren Sie sich auf den Farbwechsel und die Dicke: Die Marmelade sollte für sehr kurze Zeit, aber souverän, eine Rille vom Spatel halten. Bedenken Sie außerdem, dass die Marmelade nach dem Abkühlen stark eindickt. Daher empfehle ich, die Marmelade vom Herd zu nehmen, sobald sie ihre Farbe ändert. Kühlen Sie es ab und beurteilen Sie die Konsistenz. Bei Bedarf kann die Marmelade weiter gekocht werden. Mit diesem Schema erhalten Sie definitiv kein Zitronenkaramell, das im Glas fest aushärtet, wie Beton :)

10. SCHRITT 10

    

    Wir füllen nur heiße Marmelade in die Gläser! Wenn Sie es abgekühlt haben, bringen Sie es daher unbedingt noch einmal zum Kochen! Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in ein warmes Handtuch. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann zur Aufbewahrung in die Speisekammer.

11. SCHRITT 11

    

    Es ist ein Genuss, sich so eine süß-saure Marmelade zu gönnen! Zitronenschalen sind weich, aber elastisch und angenehm zu kauen. Die Konsistenz der Schale der fertigen Marmelade erinnert mich an Marmelade.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

23.08.2023

4.5

Neulich haben wir ein Kilogramm Zitronen gekauft und sofort den Wunsch verspürt, welche für später vorzubereiten. Ich habe es in Scheiben ein wenig eingefroren, man kann sie praktisch gleichzeitig zu Getränken, Zitrone und Eis hinzufügen. Und natürlich habe ich Zitronenmarmelade durch einen Fleischwolf gemacht. Allerdings war ich allein zu Hause und die Kiste mit dem Fleischwolf stand hoch. Im Allgemeinen habe ich einen Mixer verwendet)) Ich habe darauf geachtet, dass die Masse gut zerkleinert ist, aber nicht zu Brei wird. Ich habe die Anzahl der Produkte mit einem Taschenrechner erhöht. Ich habe 500 g Zitronen, das sind fünf kleine Früchte. Es stellte sich heraus, dass sie übrigens eine dünne Schale hatten und die fertige Marmelade nicht bitter schmeckte. Zusätzlich habe ich sie mit kochendem Wasser überbrüht. Nach dem Kochen 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Farbe hatte sich bereits verändert und wurde von Minute zu Minute dunkler und die Marmelade war merklich dicker. Deshalb müssen Sie aufpassen und dürfen den Moment nicht verpassen, in dem es Zeit ist, vom Herd zu nehmen und die Gläser zu verschließen. Die Marmelade, die nicht in die Gläser passte, haben wir sofort aufgegessen, sie ist sehr lecker.) Süß-sauer und die Geschmacksbalance ist ausgezeichnet! Aus 500 g Zitronen habe ich drei Gläser à 180 ml bekommen. und ein wenig testen.