Confiture de citron au hachoir à viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la confiture de citron ? Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez des citrons à peau épaisse. Il faut d'abord bien les rincer sous l'eau tiède courante et frotter la peau avec le côté dur de l'éponge. Cela éliminera davantage de contaminants et de cire de fruit, qui est souvent utilisée pour enrober les fruits afin de prolonger leur durée de conservation.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les citrons en tranches et retirez les graines visibles.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyer les fruits à l'aide d'un broyeur à mailles fines. Je suggère de récupérer la masse de citron directement dans une casserole ou une poêle dans laquelle vous prévoyez de cuire la confiture. Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez bien sûr utiliser un mixeur. Mais je préfère le hachoir à viande, car... c'est lui qui donne la même fraction de confiture.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez de l'eau tiède filtrée aux citrons et vérifiez la purée pour les graines. Assurez-vous de les supprimer. Si des graines ou des parties de graines pénètrent dans la confiture, elle sera amère.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le sucre cristallisé. En principe, le sucre peut être remplacé par n'importe quel édulcorant résistant à la chaleur dont vous aimez le goût.

6. ÉTAPE 6

   

   Remuez la future confiture et laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante en recouvrant la casserole d'un couvercle. Pendant ce temps, le zeste de citron sera saturé de sucre et deviendra plus mou.

7. ÉTAPE 7

   

   Mettez la casserole sur feu doux et portez la purée à ébullition. Faites cuire la confiture sous un couvercle fermé pendant 30 à 40 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Je fais habituellement ça. Je verse un centimètre d'eau du robinet ordinaire dans chacun et je le chauffe au micro-ondes pendant 3 minutes à 800 W. L'eau doit bouillir. Versez simplement de l'eau bouillante sur les couvercles.

9. ÉTAPE 9

   

   Concentrez-vous sur le changement de couleur et l'épaisseur : la confiture doit tenir un sillon de la spatule pendant un temps très court, mais en toute confiance. De plus, gardez à l’esprit que la confiture épaissira beaucoup après refroidissement. Je recommande donc de retirer la confiture du feu dès qu'elle change de couleur. Refroidissez-le et évaluez la consistance. Si nécessaire, la confiture peut être cuite davantage. En utilisant ce schéma, vous n'obtiendrez certainement pas de caramel au citron, qui durcira hermétiquement dans le pot, comme du béton :)

10. ÉTAPE 10

    

    On ne met que de la confiture chaude dans les bocaux ! Par conséquent, si vous l'avez refroidi, veillez à le porter à nouveau à ébullition ! Fermez les bocaux avec des couvercles. Retournez-le et enveloppez-le dans une serviette chaude. Laissez la confiture refroidir complètement, puis mettez-la dans le garde-manger pour la conserver.

11. ÉTAPE 11

    

    S'offrir une telle confiture aigre-douce est un plaisir ! Les écorces de citron sont douces mais élastiques et agréables à mâcher. La consistance de la peau dans la confiture finie me rappelle la marmelade.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

23.08.2023

4.5

L’autre jour, nous avons acheté un kilo de citrons et avons immédiatement eu envie d’en préparer pour plus tard. Je l'ai un peu congelé en tranches, elles sont pratiques à ajouter aux boissons, du citron et de la glace en même temps. Et bien sûr, j’ai fait de la confiture de citron au hachoir à viande. C'est vrai, j'étais seul à la maison et la boîte avec le hachoir à viande était en hauteur. En général, j'ai utilisé un mixeur)) Je me suis assuré que la masse était bien écrasée, mais ne se transformait pas en bouillie. J'ai augmenté le nombre de produits à l'aide d'une calculatrice. J'ai 500 g de citrons, ça fait cinq petits fruits. À propos, ils se sont avérés avoir une peau fine et la confiture finie n'avait pas un goût amer. De plus, je les ai ébouillantés avec de l'eau bouillante. Après ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. La couleur avait déjà changé et devenait plus foncée à chaque minute, et la confiture était sensiblement plus épaisse. Il faut donc surveiller et ne pas rater le moment où il est temps de retirer du feu et de fermer les bocaux. Nous avons mangé la confiture qui ne rentrait pas dans les bocaux instantanément, elle est très savoureuse) Aigre-douce, et l'équilibre des saveurs est excellent ! A partir de 500 g de citrons, j'ai obtenu trois pots de 180 ml chacun. et un petit test.