Варенье из лимонов - 48 кулинарные рецепты

Бывают заготовки на зиму, а бывают – на лето. То есть, цитрус – товар круглогодичный, но и дешевле всего он именно зимой, и времени в холода больше для кулинарных экспериментов.

Варенье из лимонов

Если приготовить в домашних условиях варенье из лимонов, то сахара нам понадобится в два раза больше массы фруктов. Кислоты в нем предостаточно, поэтому компенсируем. Чтобы размягчить лимонную кожуру, нужно бланшировать его в кипятке 3-5 минут. Дальше – нарезать как нужно, залить сиропом и варить. Хранят такое варенье из лимона в холодильнике, или в погребе, если хорошо загустить сироп. Вариант – приготовить в домашних условиях десерт из кожуры. Сахар-песок проваривают с водой, с желтого и радостного плода срезают овощечисткой полоски, закручивают их спиральками и закалывают зубочисткой. Сахарной водой заливают, варят с добавлением ванили (сочетание потрясающее), убирают «заколки» и хранят до удобного случая в холоде. Используют для чая и украшения выпечки.Варенье из лимонов готовят с другими фруктами и овощами. В моде сладкие рецепты с кабачками и цитрусовыми. Оно выходит янтарным и необычно вкусным. Тыква подходит. Яблочно-лимонное, грушово-лимонное, ягодное – на любой вкус. В заготовках-дуэтах (и трио) кожицу с белой частью (и прожилками) лучше снимать. От косточек при настаивании идет горечь, поэтому их удаляют в обязательном порядке.