Лангустини на сковороді з часником

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Купуючи лангустини, слід переконатися в їх якості. По-перше, лангустини не повинні бути надмірно покриті льодом, так як велика кількість льоду говорить про те, що морепродукти заморожувалися кілька разів. По-друге, хвостик лангустина повинен закручуватися всередину, це свідчить про його свіжості. Якщо хвіст не загорнутий, це означає, що спійманий лангет був уже мертвий.

2. КРОК 2

   

   Перед тим як смажити лангустини, їх необхідно розморозити. Ні в якому разі не можна піддавати морепродукти різким перепадам температури. Неправильне розморожування може призвести до втрати вологи, в результаті чого білок згорнеться, а м’ясо лангустина стане жорстким. Тому спочатку дайте лангустинам постояти в холодильнику 1,5 години, а потім розморозьте їх при кімнатній температурі протягом 2-2,5 годин.

3. КРОК 3

   

   Розморожені лангустини промити під проточною водою і залишити на кілька хвилин у друшляку, щоб стекла зайва рідина. Ножицями зробіть в шкаралупі акуратний надріз по всій спинці і видаліть темну нитку, тобто кишкову вену. Його необхідно видалити, так як в ньому можуть бути пісок і частинки водоростей, які можуть зіпсувати смак і надати гірчинку.

4. КРОК 4

   

   У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його, потім додаємо підготовлені лангустини. Смажимо їх на середньому вогні 3-4 хвилини до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо лангустини на іншу сторону і, зменшивши вогонь, смажимо ще 5 хвилин. М'ясо під панциром має добре проваритися, а сильний вогонь дасть гарну скоринку, але м'ясо залишиться сирим.

5. КРОК 5

   

   Зубчики часнику очистіть і наріжте пластинками. Лимон ретельно промийте під водою, так як його потрібно буде додати в каструлю, не очищаючи від шкірки, разом з цедрою. Наріжте лимон довільними скибочками. Підготовлені часник і лимон викласти в сковороду і обсмажити разом з лангустинами 1 хвилину. За цей час часник встигне віддати свій аромат, не підгорів. Приправити сіллю і перцем.

6. КРОК 6

   

   Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште лангустини в такому стані ще на 10 хвилин. За цей час морепродукти ще краще наситяться ароматами часнику і лимона, а м'ясо ракоподібних повністю приготується. Готові смажені лангустини з часником викласти на блюдо, прикрасити зеленню, а щоб краще розкрити смак ніжного м'яса лангустів, скропити їх лимонним соком.

Коментарі до рецепту

Анютка

22.10.2023

4.9

Також запропоную свій улюблений рецепт - лангустини, запечені в духовці в соєвому соусі.