Scampi in padella con aglio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti necessari. Quando acquisti gli scampi, dovresti assicurarti della loro qualità. In primo luogo, gli scampi non dovrebbero essere eccessivamente ricoperti di ghiaccio, poiché una grande quantità di ghiaccio indica che i frutti di mare sono stati congelati più volte. In secondo luogo, la coda degli scampi dovrebbe arricciarsi verso l'interno, questo ne indica la freschezza. Se la coda non è avvolta, significa che lo scampo catturato era già morto.

2. PASSO 2

   

   Prima di friggere gli scampi è necessario scongelarli. In nessun caso i frutti di mare devono essere esposti a sbalzi di temperatura improvvisi. Uno scongelamento improprio può portare alla perdita di umidità, causando la cagliatura delle proteine ​​e l'indurimento della carne degli scampi. Pertanto, lasciare prima riposare gli scampi in frigorifero per 1,5 ore, quindi scongelarli a temperatura ambiente per 2-2,5 ore.

3. PASSO 3

   

   Sciacquate gli scampi scongelati sotto l'acqua corrente e lasciateli qualche minuto in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso. Utilizzando le forbici, praticare un taglio netto nel guscio lungo tutto il dorso ed eliminare il filo scuro, cioè la vena intestinale. Deve essere rimosso, poiché potrebbe contenere particelle di sabbia e alghe che possono rovinarne il gusto e conferire amarezza.

4. PASSO 4

   

   Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo, quindi aggiungere gli scampi preparati. Friggerli a fuoco medio per 3-4 minuti fino a doratura da un lato, quindi girare gli scampi dall'altro lato e, abbassando la fiamma, friggerli per altri 5 minuti. La carne sotto il guscio dovrebbe essere ben cotta e il fuoco alto darà una bella crosta, ma la carne rimarrà cruda.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette. Sciacquate bene il limone sotto l'acqua, poiché dovrà essere aggiunto nella padella senza sbucciarlo, insieme alla scorza. Tagliare il limone a fette arbitrarie. Metti l'aglio e il limone preparati in una padella e friggi insieme agli scampi per 1 minuto. Durante questo periodo l'aglio avrà il tempo di sprigionare il suo aroma senza bruciarsi. Condire con sale e pepe.

6. PASSO 6

   

   Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare gli scampi in questo stato per altri 10 minuti. Durante questo periodo i frutti di mare saranno ancora meglio saturi degli aromi di aglio e limone e la carne di crostacei sarà completamente cotta. Adagiate gli scampi fritti finiti con l'aglio su un piatto, guarniteli con le erbe aromatiche e, per rivelare meglio il sapore della tenera carne degli scampi, cospargeteli con succo di limone.

Commenti sulla ricetta

Anyutka

22.10.2023

4.9

Offrirò anche la mia ricetta preferita: scampi cotti al forno in salsa di soia.