마늘을 곁들인 프라이팬에 랑구스틴

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   필요한 모든 재료를 준비하십시오. 랑구스틴을 구입할 때는 품질을 확인해야 합니다. 첫째, 랑구스틴을 얼음으로 과도하게 덮어서는 안 됩니다. 얼음이 많다는 것은 해산물이 여러 번 냉동되었음을 의미하기 때문입니다. 둘째, 랑구스틴의 꼬리가 안쪽으로 말려야 신선함을 나타냅니다. 꼬리를 감싸지 않았다면 잡힌 랑구스틴은 이미 죽은 상태라는 뜻이다.

2. 단계 2

   

   랑구스틴을 튀기기 전에 해동해야 합니다. 어떠한 경우에도 해산물이 급격한 온도 변화에 노출되어서는 안 됩니다. 제대로 해동하지 않으면 수분이 손실되어 단백질이 굳어지고 랑구스틴 고기가 질겨질 수 있습니다. 따라서 먼저 랑구스틴을 냉장고에 1.5시간 동안 방치한 다음 실온에서 2~2.5시간 동안 해동하세요.

3. 단계 3

   

   해동된 랑구스틴을 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 몇 분간 두어 여분의 액체를 배출합니다. 가위를 사용하여 등 전체를 따라 껍질을 깔끔하게 자르고 어두운 실, 즉 장 정맥을 제거합니다. 맛을 망치고 쓴맛을 유발할 수 있는 모래와 조류 입자가 포함될 수 있으므로 제거해야 합니다.

4. 단계 4

   

   프라이팬에 식물성 기름을 두르고 가열한 후 준비한 랑구스틴을 넣습니다. 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 3-4분 동안 볶은 다음 랑구스틴을 반대쪽으로 뒤집어 불을 줄인 후 5분 더 볶습니다. 껍질 아래에 있는 고기는 잘 익혀야 하며 높은 열을 가하면 껍질이 바삭해지지만 고기는 날것 그대로 유지됩니다.

5. 단계 5

   

   마늘 정향을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 레몬은 껍질을 벗기지 않고 풍미와 함께 팬에 추가해야 하므로 물속에서 완전히 헹구십시오. 레몬을 임의의 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 준비된 마늘과 레몬을 넣고 랑구스틴과 함께 1분간 볶습니다. 이 시간 동안 마늘은 타지 않고 향을 발산할 시간을 갖게 됩니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

6. 단계 6

   

   불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 이 상태로 랑구스틴을 10분 더 둡니다. 이 시간 동안 해산물은 마늘과 레몬 향으로 더욱 잘 포화되고 갑각류 고기는 완전히 익습니다. 완성된 랑구스틴 튀김을 마늘과 함께 접시에 담고 허브로 장식한 후, 부드러운 랑구스틴 고기의 맛을 더 잘 표현하려면 레몬즙을 뿌려주세요.

레시피에 대한 의견

아누트카

22.10.2023

4.9

나는 또한 내가 가장 좋아하는 요리법, 즉 오븐에서 간장으로 구운 랑구스틴을 제공할 것입니다.