Langustynki na patelni z czosnkiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Kupując langustynki warto zwrócić uwagę na ich jakość. Po pierwsze, langustynek nie należy nadmiernie pokrywać lodem, gdyż duża ilość lodu świadczy o tym, że owoce morza były kilkukrotnie zamrażane. Po drugie, ogon langusty powinien zwinąć się do wewnątrz, co wskazuje na jego świeżość. Jeśli ogon nie jest owinięty, oznacza to, że złapany langustynek był już martwy.

2. KROK 2

   

   Przed smażeniem langusty należy je rozmrozić. Owoce morza w żadnym wypadku nie powinny być wystawiane na nagłe zmiany temperatury. Niewłaściwe rozmrażanie może prowadzić do utraty wilgoci, powodując zwarcie białka i twardnienie mięsa langustynki. Dlatego najpierw pozostaw langustynki w lodówce na 1,5 godziny, a następnie rozmrażaj je w temperaturze pokojowej przez 2-2,5 godziny.

3. KROK 3

   

   Rozmrożone langustynki opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw na kilka minut na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Za pomocą nożyczek wykonaj staranne nacięcie w muszli wzdłuż całego grzbietu i usuń ciemną nitkę, czyli żyłę jelitową. Należy go usunąć, ponieważ może zawierać cząstki piasku i alg, które mogą zepsuć smak i nadać gorycz.

4. KROK 4

   

   Na patelnię wlać olej roślinny i podgrzać, następnie dodać przygotowane langustynki. Smaż je na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż z jednej strony będą złocistobrązowe, następnie przewróć langustynki na drugą stronę i po zmniejszeniu ognia smaż przez kolejne 5 minut. Mięso pod skorupką powinno być dobrze ugotowane, a wysoka temperatura sprawi, że będzie ładna skórka, ale mięso pozostanie surowe.

5. KROK 5

   

   Obierz ząbki czosnku i pokrój je w plasterki. Cytrynę dokładnie opłucz pod wodą, ponieważ trzeba będzie ją dodać na patelnię bez obierania, razem ze skórką. Pokrój cytrynę w dowolne plasterki. Przygotowany czosnek i cytrynę wrzucamy na patelnię i smażymy razem z langustykami przez 1 minutę. W tym czasie czosnek będzie miał czas, aby uwolnić swój aromat, nie przypalając się. Doprawić solą i pieprzem.

6. KROK 6

   

   Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw langustynki w tym stanie na kolejne 10 minut. W tym czasie owoce morza będą jeszcze lepiej nasycone aromatem czosnku i cytryny, a mięso skorupiaków będzie w pełni ugotowane. Gotowe langustynki z czosnkiem ułożyć na talerzu, udekorować ziołami, a dla lepszego wydobycia smaku delikatnego mięsa langustynek skropić sokiem z cytryny.

Komentarze do przepisu

Anyutka

22.10.2023

4.9

Podam też mój ulubiony przepis - langustynki zapiekane w piekarniku w sosie sojowym.