Homary i langustynki - 6 przepisów kulinarnych krok po kroku

To najpopularniejszy przysmak z owoców morza. Dania z homara są stale obecne w menu drogich restauracji w Tajlandii, na Bali, na Bahamach i na Karaibach. Homary są często dość duże. Długość dużych osobników może dochodzić do 50 cm, a ich waga może przekraczać trzy kilogramy. A największy złowiony okaz homara miał około metra długości i ważył 11 kilogramów! Skorupa homarów pokryta jest kolcami, ale nie mają one pazurów, mają jedynie długie wąsy. Przepisy na homara, które są dość zróżnicowane, stały się powszechne w kuchni. Zjada się tylko ogon i brzuch homara. Wydawałoby się, że to niewiele, ale biorąc pod uwagę wagę homara, można śmiało powiedzieć, że od jednego osobnika można uzyskać około kilograma smacznego i delikatnego mięsa. Przepisy z homarami zalecają pieczenie go z sosem, dodawanie mięsa do sałatek i zup oraz grillowanie. Szczególnie dobry jest duszony homar w sosie z wina porto. Jeśli gotujemy w domu, możemy zaskoczyć wszystkich grillując homara i podając go z masłem i bazylią. W naszych sklepach najczęściej sprzedajemy mrożone lub konserwowe szyjki homarów. Ponadto należy wziąć pod uwagę, że najmniejsze osobniki są używane do szyi. Podczas transportu świeżych homarów umieszcza się je w wilgotnych wiórach drzewnych. Zwykle trzymane są w akwariach do czasu sprzedaży. Jeśli homary pozostaną tam zbyt długo, będzie to miało negatywny wpływ na ich jakość. Możesz sprawdzić, czy homar jest rzeczywiście świeży, metodą szturchania. Jeśli podniesiesz homara, powinien on uderzyć ogonem. Należy zwrócić uwagę, aby ogon był zakręcony do wewnątrz. Langustynki, w przeciwieństwie do homarów, mają mięso tylko w ogonie – ich pazury są puste. Choć oba są skorupiakami, różnią się wielkością: langustynki są mniejsze (choć nie oznacza to, że potrawy przyrządzane z langustynek są mniej smaczne). Brytyjczycy natomiast nazywają te skorupiaki krewetkami dublińskimi. Langustynę możesz przygotować pysznie w ten sam sposób, co zwykłe raki: zagotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i podawać.