Langustynki w cieście i panierce panko

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 45 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Posiadam langustynki argentyńskie w kategorii L1, czyli największej wielkości. Możesz kupić langustynki innej kategorii, ale wtedy będziesz potrzebować trochę mniej składników niż wskazano w przepisie.

2. KROK 2

   

   Przed smażeniem langustynek należy je rozmrozić. Owoce morza w żadnym wypadku nie powinny być wystawiane na nagłe zmiany temperatury. Niewłaściwe rozmrażanie może prowadzić do utraty wilgoci, powodując zwarcie białka i twardnienie mięsa langustynki. Dlatego najpierw pozostaw langustynki w lodówce na 1,5 godziny, a następnie rozmrażaj je w temperaturze pokojowej przez 2-2,5 godziny.

3. KROK 3

   

   Odetnij głowę i skorupę langustynek wraz z nogami i pazurami, pozostawiając jedynie czubek ogona. Rozmrożone langustynki opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw na kilka minut na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.

4. KROK 4

   

   Za pomocą nożyczek wykonaj staranne nacięcie w muszli wzdłuż całego grzbietu i usuń ciemną nitkę, czyli żyłę jelitową. Należy go usunąć, ponieważ może zawierać cząstki piasku i alg, które mogą zepsuć smak i nadać gorycz.

5. KROK 5

   

   Obrane langustynki osusz papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci, lekko posolić i obtoczyć w mące ze wszystkich stron oprócz ogona. Jeśli nie usuniesz nadmiaru wilgoci, ciasto będzie się kleić.

6. KROK 6

   

   W małej misce ubij jajo kurze, wlej mleko i lekko wstrząśnij widelcem.

7. KROK 7

   

   Trzymając panierowane langustynki za ogon, zanurzamy je najpierw w cieście, a następnie w specjalnej panierce panko, dociskamy mocno owoce morza do płatków tak, aby langustynki były całkowicie pokryte panierką.

8. KROK 8

   

   W kotle podgrzej olej roślinny. Olej należy bardzo dobrze rozgrzać, aby ciasto dobrze stwardniało. Gdy olej będzie gorący, wrzuć na niego pierwszą porcję langustynki. Jak wybrać najlepszy olej do smażenia dowiesz się z artykułu, link znajduje się na końcu przepisu. Smaż je z obu stron na złoty kolor. W cieście podsmaż także pozostałe langustynki. Następnie ułóż je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Komentarze do przepisu

Pirko Rita

22.12.2023

4.5

Przepis jest świetny!!! Bardzo, bardzo, bardzo smaczne! Chrupiąca panierka na zewnątrz i delikatne, miękkie mięso langustynki w środku! Langustynki podano ze słodkim sosem chili. Dobrze komponuje się z owocami morza i często podawana jest w restauracjach. Sos świetnie komponuje się z langustykami, przetestowałam go osobiście. Trzymałam się ściśle przepisu i byłam bardzo zadowolona. Wszystko jest takie proste, a efekt końcowy jest przepyszny!!! Co prawda moje langustynki były mniejsze, w rozmiarze L3, ale jestem pewna, że ​​nie sprawiło to, że były mniej smaczne. Ja użyłam ciasta w takich samych proporcjach (1 jajko i 25 ml mleka). Wystarczyło na 18 sztuk i jeszcze zostało mnóstwo, więc jeśli zrobisz więcej, nie spiesz się z zrobieniem większej ilości ciasta na więcej langustynek. Proszę zwrócić uwagę na ten przepis, ponieważ jest to kolejny z nielicznych przepisów, który znajduje się w folderze „TESTOWANE I”. ZATWIERDZONY!

włoski

22.12.2023

4.5

Powiedz mi, czy próbowałeś użyć skrobi zamiast panko? Ciekawe, czy efekt będzie taki sam...? Z kurczakiem okazuje się....