Langostinos rebozados y empanados con panko

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 45 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes necesarios. Tengo langostinos argentinos en la categoría L1, que significa el tamaño más grande. Puedes comprar langostinos de otra categoría, pero necesitarás un poco menos de ingredientes de los indicados en la receta.

2. PASO 2

   

   Antes de freír los langostinos es necesario descongelarlos. Bajo ninguna circunstancia se deben exponer los mariscos a cambios bruscos de temperatura. Una descongelación inadecuada puede provocar la pérdida de humedad, lo que hace que la proteína se cuaje y la carne de langostino se endurezca. Por lo tanto, primero deje reposar los langostinos en el frigorífico durante 1,5 horas y luego descongélelos a temperatura ambiente durante 2-2,5 horas.

3. PASO 3

   

   Retirar la cabeza y el caparazón de los langostinos, junto con las patas y las garras, dejando sólo la punta de la cola. Enjuagar los langostinos descongelados con agua corriente y dejarlos en un colador unos minutos para que escurran el exceso de líquido.

4. PASO 4

   

   Con unas tijeras, haga un corte limpio en el caparazón a lo largo de toda la espalda y retire el hilo oscuro, es decir, la vena intestinal. Hay que retirarlo, ya que puede contener arena y partículas de algas que pueden estropear el sabor y dar amargor.

5. PASO 5

   

   Secar los langostinos pelados con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, salarlos ligeramente y pasarlos por harina por todos lados excepto por la cola. Si no eliminas el exceso de humedad, la masa se pegará.

6. PASO 6

   

   En un bol pequeño batir un huevo de gallina, verter la leche y agitar ligeramente con un tenedor.

7. PASO 7

   

   Sosteniendo los langostinos empanizados por la cola, sumérjalos primero en la masa y luego en pan rallado especial panko, presione bien el marisco sobre las hojuelas para que los langostinos queden completamente cubiertos con el empanizado.

8. PASO 8

   

   Calentar aceite vegetal en un caldero. Hay que calentar muy bien el aceite para que la masa cuaje bien. Cuando el aceite esté caliente echamos en él la primera porción de langostinos. Puedes encontrar cómo elegir el mejor aceite para freír en el artículo, el enlace está al final de la receta. Freírlos por ambos lados hasta que estén dorados. Freír también el resto de langostinos rebozados. Luego colócalas sobre toallas de papel para quitar el exceso de grasa.

Comentarios sobre la receta.

Pirko Rita

22.12.2023

4.5

¡¡¡La receta es genial!!! ¡Muy, muy, muy sabroso! ¡Empanado crujiente por fuera y carne tierna y suave de langostino por dentro! Los langostinos fueron servidos con salsa de chile dulce. Combina bien con mariscos y suele servirse en restaurantes. Esta salsa va bien con langostinos, la probé personalmente. Seguí la receta estrictamente y quedé muy satisfecho. ¡¡¡Todo es muy sencillo, pero el resultado final es tan delicioso!!! Es cierto que mis langostinos eran más pequeños, tamaño L3, pero estoy seguro de que eso no los hacía menos sabrosos. Yo utilicé la masa en la misma proporción (1 huevo y 25 ml de leche). Había suficiente para 18 piezas y sobró mucho, así que si haces más, no te apresures a hacer más masa para más langostinos. Preste atención a esta receta porque es otra de las pocas recetas que están archivadas en la carpeta "PROBADO Y". ¡APROBADO!

italiano

22.12.2023

4.5

Cuéntame, ¿has probado a usar almidón en lugar de panko? ¿Me pregunto si tendrá el mismo efecto...? Con pollo resulta....