Hummer und Langusten - 6 Kochen Rezepte

Dies ist die beliebteste Meeresfrüchte-Delikatesse. Hummergerichte sind auf den Speisekarten teurer Restaurants in Thailand, Bali, den Bahamas und den Karibikinseln ständig vertreten. Hummer sind oft recht groß. Die Länge großer Individuen kann bis zu 50 cm betragen und ihr Gewicht kann mehr als drei Kilogramm betragen. Und das größte gefangene Hummerexemplar war etwa einen Meter lang und wog 11 Kilogramm! Der Panzer von Hummern ist mit Stacheln bedeckt, aber sie haben keine Krallen, sondern nur lange Schnurrhaare. Hummerrezepte, die sehr vielfältig sind, haben sich in der Küche weit verbreitet. Vom Hummer werden nur Schwanz und Bauch gegessen. Es scheint, dass das nicht viel ist, aber angesichts des Gewichts des Hummers kann man mit Sicherheit sagen, dass man von einer Person etwa ein Kilogramm leckeres und zartes Fleisch bekommen kann. Rezepte mit Hummer empfehlen, ihn mit Soße zu backen, sein Fleisch zu Salaten und Suppen hinzuzufügen und ihn zu grillen. Besonders gut schmeckt der geschmorte Hummer in Portweinsauce. Wenn wir zu Hause kochen, können wir alle überraschen, indem wir Hummer grillen und ihn mit Butter und Basilikum servieren. Unsere Geschäfte verkaufen am häufigsten gefrorene oder konservierte Hummerhälse. Darüber hinaus muss berücksichtigt werden, dass für die Hälse die kleinsten Individuen verwendet werden. Beim Transport frischer Hummer werden diese in nasse Holzspäne gelegt. Normalerweise werden sie bis zum Verkauf in Aquarien gehalten. Wenn die Hummer zu lange dort bleiben, wird ihre Qualität negativ beeinträchtigt. Ob der Hummer wirklich frisch ist, können Sie mit der Poke-Methode überprüfen. Wenn Sie einen Hummer hochheben, sollte er mit dem Schwanz zuschlagen. Es ist darauf zu achten, dass der Schwanz nach innen eingerollt ist. Langusten haben im Gegensatz zu Langusten nur Fleisch im Schwanz – ihre Scheren sind leer. Obwohl es sich bei beiden um Krebstiere handelt, unterscheiden sie sich in ihrer Größe: Langustinen sind kleiner (was jedoch nicht bedeutet, dass Gerichte aus Langustinen weniger schmackhaft sind). Die Briten nennen diese Krebstiere jedoch Dublin-Garnelen. Langustinen können Sie auf die gleiche Weise köstlich zubereiten wie normale Flusskrebse: in kochendem Wasser mit Salz kochen und dann servieren.