Омари і лангустини - 6 покрокових рецептів приготування

Це найпопулярніший морський делікатес. Страви з омарів постійно присутні в меню дорогих ресторанів Таїланду, Балі, Багамських і Карибських островів. Омари часто мають досить великі розміри. Довжина великих особин може досягати 50 см, а вага більше трьох кілограмів. А найбільший спійманий екземпляр омара мав довжину близько метра і важив 11 кілограм! Панцир омарів покритий колючками, але у них немає кігтів, у них тільки довгі вуса. Широке поширення в кулінарії набули рецепти омарів, приготування яких досить різноманітні. У їжу вживають тільки хвіст і черево омара. Здавалося б, це небагато, але враховуючи вагу омара, можна з упевненістю сказати, що з однієї особини можна отримати близько кілограма смачного і ніжного м'яса. Рецепти з лобстерами рекомендують запікати його з соусом, додавати його м'ясо в салати і супи, смажити на грилі. Особливо гарний тушкований омар під портвейном. Якщо ми готуємо вдома, ми можемо здивувати всіх, засмаживши лобстера на грилі та подавши його з маслом і базиліком. У наших магазинах найчастіше продають заморожені або консервовані шийки омарів. Причому потрібно враховувати, що для шийок використовуються найменші особини. При транспортуванні свіжих лобстерів їх кладуть у вологу деревну стружку. До продажу їх зазвичай тримають в акваріумах. Якщо омарів залишити там занадто довго, це негативно вплине на їх якість. Перевірити, чи справді омар свіжий, можна за допомогою тичка. Якщо взяти омара в руки, він повинен вдарити хвостом. Слід звернути увагу на те, що її хвіст повинен бути закручений всередину. У лангустинов, на відміну від омарів, м'ясо тільки в хвості - кігті у них порожні. І хоч і ракоподібні, але розміри у них різні: лангустини менші (хоча це не означає, що страви з лангустинів менш смачні). Англійці ж називають цих ракоподібних дублінськими креветками. Смачно приготувати лангустини можна так само, як і звичайних раків: відварити в киплячій воді з сіллю і подати до столу.