Aragoste e scampi - 6 ricette di cucina

Questa è la prelibatezza di pesce più popolare. I piatti a base di aragosta sono costantemente presenti nei menu di ristoranti costosi in Tailandia, Bali, Bahamas e nelle isole dei Caraibi. Le aragoste sono spesso di dimensioni piuttosto grandi. La lunghezza degli individui di grandi dimensioni può raggiungere i 50 cm e il loro peso può superare i tre chilogrammi. E il più grande esemplare di aragosta catturato era lungo circa un metro e pesava 11 chilogrammi! Il guscio delle aragoste è ricoperto di spine, ma non hanno artigli, hanno solo lunghi baffi. Le ricette di aragosta, piuttosto varie, si sono diffuse in cucina. Dell'aragosta vengono mangiate solo la coda e la pancia. Sembrerebbe che questo non sia molto, ma dato il peso dell'aragosta, si può dire con certezza che da un individuo si possono ottenere circa un chilogrammo di carne gustosa e tenera. Le ricette con l'aragosta consigliano di cuocerla con salsa, aggiungere la sua carne a insalate e zuppe e grigliarla. Particolarmente buona è l'aragosta in umido con salsa al vino Porto. Se cuciniamo a casa, possiamo sorprendere tutti grigliando l'aragosta e servendola con burro e basilico. I nostri negozi vendono spesso colli di aragosta congelati o in scatola. Inoltre bisogna tenere conto del fatto che per il collo vengono utilizzati gli individui più piccoli. Quando si trasportano le aragoste fresche, vengono poste in trucioli di legno bagnati. Di solito vengono tenuti negli acquari fino alla vendita. Se le aragoste vengono lasciate lì per troppo tempo, la loro qualità ne risentirà. Puoi verificare se l'aragosta è veramente fresca utilizzando il metodo poke. Se prendi in mano un'aragosta, dovrebbe colpire con la coda. È necessario prestare attenzione che la sua coda sia arricciata verso l'interno. Gli scampi, a differenza delle aragoste, hanno carne solo nella coda: i loro artigli sono vuoti. Nonostante siano entrambi crostacei, le loro dimensioni sono diverse: gli scampi sono più piccoli (anche se questo non significa che i piatti a base di scampi siano meno gustosi). Gli inglesi, invece, chiamano questi crostacei gamberetti di Dublino. Potete preparare deliziosamente gli scampi allo stesso modo dei normali gamberi: lessateli in acqua bollente con sale, quindi servite.