랍스터와 랑구스틴 - 6 요리 레시피

이것은 가장 인기있는 해산물 진미입니다. 랍스터 요리는 태국, 발리, 바하마 및 카리브해 섬의 값비싼 레스토랑 메뉴에 끊임없이 등장합니다. 랍스터는 크기가 꽤 큰 경우가 많습니다. 큰 개인의 길이는 최대 50cm, 체중은 3kg을 넘을 수 있습니다. 그리고 잡힌 가장 큰 랍스터 표본은 길이가 약 1미터, 무게가 11킬로그램이었습니다! 바닷가재의 껍질은 가시로 덮여 있지만 발톱은 없고 긴 수염만 있습니다. 매우 다양한 랍스터 요리법이 요리에 널리 보급되었습니다. 랍스터는 꼬리와 배만 먹습니다. 이것은 많지 않은 것처럼 보이지만 랍스터의 무게를 고려할 때 한 개인에게서 약 1kg의 맛있고 부드러운 고기를 얻을 수 있다고 말하는 것이 안전합니다. 랍스터 요리법에서는 소스와 함께 굽고, 고기를 샐러드와 수프에 추가하고 굽는 것이 좋습니다. 포트와인 소스를 곁들인 랍스터 조림이 특히 맛있습니다. 집에서 요리를 하면 랍스터를 구워서 버터와 바질을 곁들여 모두를 놀라게 할 수 있습니다. 우리 매장에서는 냉동 또는 통조림 랍스터 목을 가장 자주 판매합니다. 또한 목에는 가장 작은 개인이 사용된다는 점을 고려해야합니다. 신선한 랍스터를 운송할 때는 젖은 나무 부스러기에 넣습니다. 일반적으로 판매될 때까지 수족관에 보관됩니다. 랍스터를 너무 오랫동안 방치하면 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 랍스터가 정말 신선한지 찔러보는 방법으로 확인할 수 있습니다. 랍스터를 집으면 꼬리로 쳐야 합니다. 꼬리가 안쪽으로 말려 있어야 한다는 점에 주의할 필요가 있습니다. 가시 랍스터와 달리 랑구스틴은 꼬리에만 고기가 있고 발톱은 비어 있습니다. 둘 다 갑각류이지만 크기가 다릅니다. 랑구스틴이 더 작습니다(물론 이것이 랑구스틴으로 만든 요리가 덜 맛있다는 의미는 아닙니다). 그러나 영국인들은 이 갑각류를 더블린 새우라고 부릅니다. 일반 가재와 같은 방법으로 랑구스틴을 맛있게 준비할 수 있습니다. 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 드세요.