Langustinen in einer Pfanne mit Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Beim Kauf von Langustinen sollten Sie auf deren Qualität achten. Erstens sollten Langustinen nicht zu stark mit Eis bedeckt sein, da eine große Eismenge darauf hindeutet, dass die Meeresfrüchte mehrmals eingefroren wurden. Zweitens sollte sich der Schwanz der Langustine nach innen kräuseln, dies zeigt ihre Frische an. Wenn der Schwanz nicht umwickelt ist, bedeutet dies, dass die gefangene Langustine bereits tot war.

2. SCHRITT 2

   

   Vor dem Braten müssen Langustinen aufgetaut werden. Auf keinen Fall sollten Meeresfrüchte plötzlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden. Unsachgemäßes Auftauen kann zu Feuchtigkeitsverlust führen, wodurch das Eiweiß gerinnt und das Langustinenfleisch zäh wird. Lassen Sie die Langustinen daher zunächst 1,5 Stunden im Kühlschrank stehen und tauen Sie sie dann 2-2,5 Stunden bei Raumtemperatur auf.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die aufgetauten Langustinen unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie einige Minuten in einem Sieb stehen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Machen Sie mit einer Schere einen sauberen Schnitt in die Schale entlang des gesamten Rückens und entfernen Sie den dunklen Faden, also die Darmvene. Es muss entfernt werden, da es Sand- und Algenpartikel enthalten kann, die den Geschmack beeinträchtigen und Bitterkeit verursachen können.

4. SCHRITT 4

   

   Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen, dann die vorbereiteten Langustinen dazugeben. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf einer Seite goldbraun braten, dann die Langustinen auf die andere Seite wenden und bei reduzierter Hitze weitere 5 Minuten braten. Das Fleisch unter der Schale sollte gut durchgegart sein und bei starker Hitze entsteht eine schöne Kruste, aber das Fleisch bleibt roh.

5. SCHRITT 5

   

   Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Spülen Sie die Zitrone gründlich unter Wasser ab, da sie zusammen mit der Schale ohne Schale in die Pfanne gegeben werden muss. Schneiden Sie die Zitrone in beliebige Scheiben. Geben Sie den vorbereiteten Knoblauch und die Zitrone in eine Pfanne und braten Sie sie zusammen mit den Langustinen 1 Minute lang an. Während dieser Zeit hat der Knoblauch Zeit, sein Aroma zu entfalten, ohne zu verbrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. SCHRITT 6

   

   Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Langustinen in diesem Zustand weitere 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit werden die Meeresfrüchte noch besser mit den Aromen von Knoblauch und Zitrone gesättigt und das Krustentierfleisch wird vollständig gegart. Die fertig gebratenen Langustinen mit Knoblauch auf eine Schüssel legen, mit Kräutern garnieren und mit Zitronensaft beträufeln, um den Geschmack des zarten Langustinenfleisches besser zur Geltung zu bringen.

Kommentare zum Rezept

Anyutka

22.10.2023

4.9

Ich werde auch mein Lieblingsrezept anbieten – im Ofen gebackene Langustinen in Sojasauce.