ニンニクを入れたフライパンでの手長海老

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   必要な材料をすべて準備します。手長エビを購入するときは、その品質を確認する必要があります。まず、手長エビは過度に氷で覆われないようにしてください。大量の氷は魚介類が何度も冷凍されていることを示しているためです。第二に、手長海老の尾は内側に丸まっており、これは新鮮であることを示しています。尾が巻いていない場合は、捕獲された手長エビはすでに死んでいることを意味します。

2. ステップ 2

   

   手長海老を揚げる前に、解凍する必要があります。いかなる状況においても、魚介類は急激な温度変化にさらされるべきではありません。解凍が適切でないと水分が失われ、タンパク質が固まり、手長エビの肉が硬くなる可能性があります。したがって、まず手長海老を冷蔵庫で1.5時間放置し、その後室温で2〜2.5時間解凍します。

3. ステップ 3

   

   解凍した手長海老を流水で洗い、ザルに数分間入れて余分な水分を切ります。ハサミを使って甲羅の背中全体に沿ってきれいに切り込みを入れ、黒い糸、つまり腸の静脈を取り除きます。味を損ねたり、苦味を与えたりする砂や藻の粒子が含まれている可能性があるため、取り除く必要があります。

4. ステップ 4

   

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、準備しておいた手長海老を加えます。片面がきつね色になるまで中火で3〜4分間揚げ、次に手長海老を反対側にひっくり返し、火を弱めてさらに5分間揚げます。殻の下の肉はよく火を通す必要があり、強火できれいな皮を作りますが、肉は生のままです。

5. ステップ 5

   

   ニンニクの皮をむき、スライスします。レモンは皮をむかずに皮ごと鍋に加える必要があるため、水でよく洗います。レモンを任意のスライスに切ります。準備したニンニクとレモンをフライパンに入れ、手長エビと一緒に1分間炒めます。この間、ニンニクは焦げずに香りを放つ時間がかかります。塩とコショウで味付けします。

6. ステップ 6

   

   火を止めて鍋に蓋をし、この状態でさらに10分間放置します。この間に、シーフードにはニンニクとレモンの香りがさらによく染み込み、甲殻類の肉は完全に火が通ります。ニンニクと一緒に揚げた手長エビを皿に置き、ハーブを飾り、柔らかい手長エビの肉の味をよりよく引き出すために、レモン汁をふりかけます。

レシピへのコメント

アニュトカ

22.10.2023

4.9

私のお気に入りのレシピ、手長海老を醤油でオーブンで焼いたものもご紹介します。