Langostinos en una sartén con ajo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes necesarios. A la hora de comprar langostinos conviene asegurarse de su calidad. En primer lugar, no se deben cubrir excesivamente los langostinos con hielo, ya que una gran cantidad de hielo indica que el marisco ha sido congelado varias veces. En segundo lugar, la cola del langostino debe curvarse hacia adentro, esto indica su frescura. Si la cola no está enrollada, significa que el langostino capturado ya estaba muerto.

2. PASO 2

   

   Antes de freír los langostinos hay que descongelarlos. Bajo ninguna circunstancia se deben exponer los mariscos a cambios bruscos de temperatura. Una descongelación inadecuada puede provocar la pérdida de humedad, lo que hace que la proteína se cuaje y la carne de langostino se endurezca. Por lo tanto, primero deje reposar los langostinos en el frigorífico durante 1,5 horas y luego descongélelos a temperatura ambiente durante 2-2,5 horas.

3. PASO 3

   

   Enjuagar los langostinos descongelados con agua corriente y dejarlos en un colador unos minutos para que escurran el exceso de líquido. Con unas tijeras, haga un corte limpio en el caparazón a lo largo de toda la espalda y retire el hilo oscuro, es decir, la vena intestinal. Hay que retirarlo, ya que puede contener arena y partículas de algas que pueden estropear el sabor y dar amargor.

4. PASO 4

   

   Vierte aceite vegetal en la sartén y caliéntalo, luego agrega los langostinos preparados. Freírlos a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén dorados por un lado, luego darles la vuelta a los langostinos y, habiendo reducido el fuego, sofreírlos otros 5 minutos. La carne debajo del caparazón debe estar bien cocida y a fuego alto le dará una buena corteza, pero la carne permanecerá cruda.

5. PASO 5

   

   Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Enjuague bien el limón con agua, ya que será necesario agregarlo a la sartén sin pelarlo, junto con la ralladura. Corta el limón en rodajas arbitrarias. Colocar el ajo y el limón preparados en una sartén y sofreír junto con los langostinos durante 1 minuto. Durante este tiempo, el ajo tendrá tiempo de desprender su aroma sin quemarse. Condimentar con sal y pimienta.

6. PASO 6

   

   Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar los langostinos en este estado otros 10 minutos. Durante este tiempo, los mariscos estarán aún mejor saturados con los aromas de ajo y limón, y la carne del crustáceo estará completamente cocida. Coloque los langostinos fritos terminados con ajo en un plato, decore con hierbas y, para revelar mejor el sabor de la tierna carne de los langostinos, espolvoréelos con jugo de limón.

Comentarios sobre la receta.

Anyutka

22.10.2023

4.9

También les ofreceré mi receta favorita: langostinos al horno en salsa de soja.