Італійські хлібні палички гріссіні

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   як приготувати грисіні? Підготуйте всі інгредієнти. Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту, масло заздалегідь вийміть з холодильника, воно повинно бути м'яким, пресовані дріжджі можна замінити сухими, тоді їх знадобиться всього 4 грами, оливкова олія можна замінити рослинним. Крім солі, в якості спецій можна використовувати улюблені приправи, такі як орегано, італійські трави, базилік, кунжут і т.

2. КРОК 2

   

   Пресовані дріжджі розчиніть в тепленькій воді, не ошпарюйте гарячою водою, інакше вони загинуть, потім розчинені дріжджі вилийте в ємність, в якій будете замішувати тісто.

3. КРОК 3

   

   Посолити, влити оливкову олію і просіяти пшеничне борошно. Вимішуйте тісто до помірного розвитку клейковини, тобто поки тісто в процесі замішування не стане більш однорідним і не липким. Поверхня тіста повинна стати більш гладкою.

4. КРОК 4

   

   Додайте в тісто розміщене вершкове масло і вимісіть тісто до однорідності, трохи присипавши робочу поверхню борошном.

5. КРОК 5

   

   Вимішане тісто викласти в миску і накрити рушником. Залиште тісто в ємності для бродіння на 1 годину.

6. КРОК 6

   

   Під час цього процесу вимісіть тісто один раз, щоб перерозподілити дріжджі по тісту, вирівняти температуру в різних частинах тіста та видалити надлишок вуглекислого газу, який пригнічує діяльність дріжджів, уповільнює сам процес бродіння та руйнує клейковину.

7. КРОК 7

   

   Увімкніть духовку на розігрів до 190°C, виставивши режим конвекції верх-низ. У цей час готове тісто ще раз вимісити і розкачати в пласт. Розкачане тісто наріжте смужками шириною 2 см. Для цього дуже зручно використовувати різак для піци. Отримані смужки розкачати до 30 см, потім скрутити в спіральки. У цей момент ви можете посипати грисіні улюбленими спеціями.

8. КРОК 8

   

   Викладаємо заготовки на деко, застелене пергаментом, і без додаткової расстойки відразу ж відправляємо гріссіні запікатися в духовку на 20 хвилин. Повинна утворитися золотава скоринка. Будьте обережні, щоб палички не пересохли. Відрегулюйте тривалість і температуру приготування грисіні залежно від температури та конструкції вашої духовки.

Коментарі до рецепту

Королева

02.12.2023

4.7

Яке чудове фото! Палички дуже-дуже смачні!!!