Palitos de pan italianos grissini

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer grisines? Prepara todos los ingredientes. Usa harina de trigo premium, saca la mantequilla del refrigerador con anticipación, debe quedar suave, puedes reemplazar la levadura prensada con levadura seca, luego solo necesitarás 4 gramos, puedes reemplazar el aceite de oliva con aceite vegetal. Además de la sal, puedes utilizar como especias tus condimentos favoritos, como orégano, hierbas italianas, albahaca, sésamo, etc.

2. PASO 2

   

   Disuelve la levadura prensada en agua tibia, no la escaldes con agua caliente, de lo contrario morirá, luego vierte la levadura disuelta en el recipiente en el que amasarás la masa.

3. PASO 3

   

   Agrega sal, vierte el aceite de oliva y tamiza la harina de trigo. Amasar la masa hasta que el gluten se desarrolle moderadamente, es decir, hasta que la masa se vuelva más homogénea y no pegajosa durante el proceso de amasado. La superficie de la masa debería volverse más suave.

4. PASO 4

   

   Agrega la mantequilla marcada a la masa y ahora amasa la masa hasta que esté completamente suave, espolvoreando un poco de harina sobre la superficie de trabajo.

5. PASO 5

   

   Coloca la masa amasada en un bol y cúbrela con una toalla. Dejar la masa en el bol de fermentación durante 1 hora.

6. PASO 6

   

   Durante este proceso, se amasa la masa una vez para redistribuir la levadura por toda la masa, igualar la temperatura en diferentes partes de la masa y eliminar el exceso de dióxido de carbono, que inhibe la actividad de la levadura, ralentiza el propio proceso de fermentación y destruye el gluten.

7. PASO 7

   

   Enciende el horno para precalentarlo a 190°C, configurando el modo de convección de arriba a abajo. En este momento, amase nuevamente la masa terminada y enróllela formando una capa. Cortar la masa enrollada en tiras de 2 cm de ancho. Es muy conveniente utilizar para ello un cortador de pizza. Extienda las tiras resultantes hasta 30 cm y luego gírelas formando espirales. En este punto, puedes espolvorear los grissini con tus especias favoritas.

8. PASO 8

   

   Coloque las preparaciones en una bandeja para hornear forrada con pergamino y, sin fermentar más, envíe inmediatamente los grissini a hornear en el horno durante 20 minutos. Se debe formar una costra dorada. Tenga cuidado de no secar los palitos. Ajuste la duración y la temperatura de cocción de los grissini según la temperatura y el diseño de su horno.

Comentarios sobre la receta.

Reina

02.12.2023

4.7

¡Qué foto tan preciosa! Los palitos están muy, muy ricos!!!