Grissini italiani grissini

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   come fare i grissini? Preparare tutti gli ingredienti. Usa farina di grano tenero premium, togli prima il burro dal frigorifero, dovrebbe essere morbido, puoi sostituire il lievito pressato con lievito secco, quindi ti serviranno solo 4 grammi, puoi sostituire l'olio d'oliva con olio vegetale. Oltre al sale, puoi utilizzare i tuoi condimenti preferiti come spezie, come origano, erbe italiane, basilico, sesamo, ecc.

2. PASSO 2

   

   Sciogliete il lievito pressato in acqua tiepida, non scottatelo con acqua calda, altrimenti muore, quindi versate il lievito sciolto nel contenitore in cui lavorerete la pasta.

3. PASSO 3

   

   Salare, versare l'olio d'oliva e setacciare la farina di frumento. Lavorare l'impasto fino a quando il glutine si sarà sviluppato moderatamente, cioè fino a quando l'impasto diventerà più omogeneo e non appiccicoso durante il processo di impasto. La superficie dell'impasto dovrebbe diventare più liscia.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete all'impasto il burro marcato e ora lavorate l'impasto fino a renderlo completamente liscio, spolverando un po' di farina sul piano di lavoro.

5. PASSO 5

   

   Mettete l'impasto lavorato in una ciotola e coprite con un canovaccio. Lasciare l'impasto nella ciotola di fermentazione per 1 ora.

6. PASSO 6

   

   Durante questo processo, impastare una volta l'impasto per ridistribuire il lievito in tutto l'impasto, equalizzare la temperatura in diverse parti dell'impasto ed eliminare l'eccesso di anidride carbonica, che inibisce l'attività del lievito, rallenta il processo di fermentazione stesso e distrugge il glutine.

7. PASSO 7

   

   Accendete il forno preriscaldato a 190°C, impostando la modalità convezione su alto-basso. In questo momento, impastare nuovamente l'impasto finito e arrotolarlo in uno strato. Tagliare la pasta stesa in strisce larghe 2 cm. Per questo è molto comodo usare un tagliapizza. Stendere le strisce risultanti a 30 cm, quindi attorcigliarle formando delle spirali. A questo punto potete cospargere i grissini con le vostre spezie preferite.

8. PASSO 8

   

   Disporre i preparativi su una teglia rivestita di pergamena e, senza ulteriore lievitazione, mandare subito a cuocere i grissini in forno per 20 minuti. Dovrebbe formarsi una crosticina dorata. Fare attenzione a non seccare i bastoncini. Regola la durata e la temperatura di cottura dei grissini in base alla temperatura e al design del tuo forno.

Commenti sulla ricetta

Regina

02.12.2023

4.7

Che foto meravigliosa! I bastoncini sono davvero deliziosi!!!