イタリアのスティックパンのグリッシーニ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   グリッシーニの作り方は？すべての材料を準備します。高級小麦粉を使用し、事前に冷蔵庫からバターを取り出し、柔らかくする必要があります。プレスイーストをドライイーストに置き換えることができます。そうすれば、4グラムだけ必要になります。オリーブオイルを植物油に置き換えることもできます。塩以外にもオレガノ、イタリアンハーブ、バジル、ゴマなどお好みの調味料をスパイスとして使用できます。

2. ステップ 2

   

   プレスしたイーストをぬるま湯に溶かします。熱湯でやけどしないでください。そうしないと死んでしまいます。次に、溶解したイーストを生地をこねる容器に注ぎます。

3. ステップ 3

   

   塩を加え、オリーブオイルを加え、小麦粉をふるい入れる。グルテンが適度に発達するまで、つまり、捏ねる過程で生地がより均一になり、ベタつかなくなるまで、生地を捏ねます。生地の表面が滑らかになるはずです。

4. ステップ 4

   

   印を付けたバターを生地に加え、作業台に少量の小麦粉を振りかけ、完全に滑らかになるまで生地をこねます。

5. ステップ 5

   

   こねた生地をボウルに入れ、タオルで覆います。生地を発酵ボウルに1時間放置します。

6. ステップ 6

   

   このプロセスでは、生地を一度こねてイーストを生地全体に再分配し、生地のさまざまな部分の温度を均一にし、余分な二酸化炭素を除去します。これにより、イーストの活動が阻害され、発酵プロセス自体が遅くなり、グルテンが破壊されます。

7. ステップ 7

   

   オーブンの電源を入れて 190°C で予熱し、対流モードを上下に設定します。このとき、完成した生地をもう一度こねて、層状に丸めます。伸ばした生地を2cm幅に切ります。ピザカッターを使うととても便利です。得られたストリップを30 cmに広げ、らせん状にねじります。この時点で、グリッシーニにお好みのスパイスを振りかけることができます。

8. ステップ 8

   

   クッキングシートを敷いた天板の上に準備したものを置き、追加の発酵を行わずに、すぐにグリッシーニをオーブンで20分間焼きます。黄金色の皮が形成されるはずです。スティックが乾燥しないように注意してください。オーブンの温度と設計に基づいて、グリッシーニの調理時間と温度を調整します。

レシピへのコメント

女王

02.12.2023

4.7

なんと素晴らしい写真でしょう！スティックがとてもとても美味しいです！