Włoskie paluszki chlebowe grissini

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   jak zrobić grissini? Przygotuj wszystkie składniki. Użyj mąki pszennej premium, wyjmij wcześniej masło z lodówki, powinno być miękkie, drożdże prasowane możesz zastąpić drożdżami suszonymi, wtedy wystarczą tylko 4 gramy, oliwę z oliwek możesz zastąpić olejem roślinnym. Oprócz soli, jako przyprawy można wykorzystać ulubione przyprawy, takie jak oregano, zioła włoskie, bazylia, sezam itp.

2. KROK 2

   

   Sprasowane drożdże rozpuść w letniej wodzie, nie parz gorącą wodą, bo inaczej umrą, następnie wlej rozpuszczone drożdże do pojemnika, w którym będziesz wyrabiać ciasto.

3. KROK 3

   

   Dodać sól, wlać oliwę i przesiać mąkę pszenną. Zagniataj ciasto do momentu, aż gluten rozwinie się w umiarkowanym stopniu, czyli do momentu, gdy w procesie wyrabiania ciasto stanie się bardziej jednorodne i nieklejące. Powierzchnia ciasta powinna stać się gładsza.

4. KROK 4

   

   Do ciasta dodać zaznaczone masło i teraz zagniatać ciasto aż będzie całkowicie gładkie, posypując blat odrobiną mąki.

5. KROK 5

   

   Zagniecione ciasto włóż do miski i przykryj ręcznikiem. Pozostaw ciasto w misie fermentacyjnej na 1 godzinę.

6. KROK 6

   

   Podczas tego procesu ciasto należy jednokrotnie zagniatać, tak aby drożdże równomiernie rozłożyły się w cieście, wyrównać temperaturę w poszczególnych częściach ciasta i usunąć nadmiar dwutlenku węgla, który hamuje aktywność drożdży, spowalnia sam proces fermentacji i niszczy gluten.

7. KROK 7

   

   Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 190°C, ustawiając tryb konwekcji góra-dół. W tym czasie ponownie zagnieść gotowe ciasto i rozwałkować je na warstwę. Rozwałkowane ciasto pokroić na paski o szerokości 2 cm. Bardzo wygodnie jest do tego użyć noża do pizzy. Powstałe paski rozwałkuj na 30 cm, a następnie skręć w spirale. Na tym etapie możesz posypać grissini ulubionymi przyprawami.

8. KROK 8

   

   Przygotowane potrawy ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i bez dodatkowego wyrastania natychmiast wyślij grissini do piekarnika na 20 minut. Powinna powstać złota skorupa. Uważaj, aby nie wysuszyć patyczków. Dostosuj czas i temperaturę gotowania grissini w oparciu o temperaturę i konstrukcję piekarnika.

Komentarze do przepisu

królowa

02.12.2023

4.7

Cóż za wspaniałe zdjęcie! Paluszki są bardzo, bardzo pyszne!!!