Gressins italiens grissini

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   comment faire des grissinis ? Préparez tous les ingrédients. Utilisez de la farine de blé de première qualité, sortez le beurre du réfrigérateur au préalable, il doit être mou, vous pouvez remplacer la levure pressée par de la levure sèche, vous n'aurez alors besoin que de 4 grammes, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale. En plus du sel, vous pouvez utiliser vos assaisonnements préférés comme épices, comme l'origan, les herbes italiennes, le basilic, le sésame, etc.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissolvez la levure pressée dans de l'eau tiède, ne la brûlez pas avec de l'eau chaude, sinon elle mourrait, puis versez la levure dissoute dans le récipient dans lequel vous allez pétrir la pâte.

3. ÉTAPE 3

   

   Salez, versez l'huile d'olive et tamisez la farine de blé. Pétrir la pâte jusqu'à ce que le gluten se développe modérément, c'est-à-dire jusqu'à ce que la pâte devienne plus homogène et non collante lors du pétrissage. La surface de la pâte doit devenir plus lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le beurre marqué dans la pâte et pétrissez maintenant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse, en saupoudrant un peu de farine sur le plan de travail.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer la pâte pétrie dans un bol et couvrir d'un torchon. Laissez la pâte dans le bol de fermentation pendant 1 heure.

6. ÉTAPE 6

   

   Au cours de ce processus, pétrissez la pâte une fois pour redistribuer la levure dans toute la pâte, égaliser la température dans les différentes parties de la pâte et éliminer l'excès de dioxyde de carbone, qui inhibe l'activité de la levure, ralentit le processus de fermentation lui-même et détruit le gluten.

7. ÉTAPE 7

   

   Allumez le four pour préchauffer à 190°C, en réglant le mode convection de haut en bas. À ce moment-là, pétrissez à nouveau la pâte finie et roulez-la en une couche. Découpez la pâte étalée en bandes de 2 cm de large. Il est très pratique d'utiliser un coupe-pizza pour cela. Étalez les bandes obtenues sur 30 cm, puis tournez-les en spirales. À ce stade, vous pouvez saupoudrer les grissini de vos épices préférées.

8. ÉTAPE 8

   

   Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et, sans levée supplémentaire, envoyez immédiatement les grissini au four pendant 20 minutes. Une croûte dorée devrait se former. Attention à ne pas dessécher les bâtonnets. Ajustez la durée et la température de cuisson des grissini en fonction de la température et de la conception de votre four.

Commentaires sur la recette

Reine

02.12.2023

4.7

Quelle magnifique photo ! Les bâtonnets sont vraiment très délicieux !!!