Italienische Grissini-Grissini

Name: Italienische Grissini-Grissini
Total time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: 12.5 g Frische Hefe; 260 ml Wasser; 10 g Salz; 60 g Olivenöl; 500 g Weizenmehl; 50 g Butter

Machen Sie zu Hause knusprige, aromatische italienische Grissini! Womit isst man diese Grissini? Sie ergänzen perfekt einen romantischen Tisch mit verschiedenen italienischen Käsesorten und einer guten Flasche Wein. Diese Vorspeise wird oft auch mit Prosciutto serviert. Obwohl der Geburtsort der Grissini Italien ist, haben sich solche Sticks in Amerika sehr gut etabliert.

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Glaube Williams

Autor des Rezepts

Kalorien

228Kcal

Eiweiß

5gramm

Fett

9gramm

Kohlenhydrate

28gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 12

12.5g

260ml

10g

60g

500g

50g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

SCHRITT 1
Wie macht man Grissini? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl, nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, sie sollte weich sein, Sie können Presshefe durch Trockenhefe ersetzen, dann benötigen Sie nur 4 Gramm, Sie können Olivenöl durch Pflanzenöl ersetzen. Als Gewürze können Sie neben Salz auch Ihre Lieblingsgewürze wie Oregano, italienische Kräuter, Basilikum, Sesam usw. verwenden.
SCHRITT 2
Lösen Sie die Presshefe in lauwarmem Wasser auf, verbrühen Sie sie nicht mit heißem Wasser, da sie sonst stirbt. Gießen Sie dann die aufgelöste Hefe in den Behälter, in dem Sie den Teig kneten.
SCHRITT 3
Salz hinzufügen, Olivenöl einfüllen und das Weizenmehl hineinsieben. Den Teig kneten, bis sich das Gluten mäßig entwickelt, d. h. bis der Teig während des Knetvorgangs homogener und nicht klebriger wird. Die Teigoberfläche sollte glatter werden.
SCHRITT 4
Geben Sie die markierte Butter in den Teig und kneten Sie den Teig nun vollständig glatt, indem Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen.
SCHRITT 5
Den gekneteten Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang in der Gärschüssel.
SCHRITT 6
Kneten Sie den Teig während dieses Vorgangs einmal, um die Hefe im Teig neu zu verteilen, die Temperatur in verschiedenen Teilen des Teigs auszugleichen und überschüssiges Kohlendioxid zu entfernen, das die Aktivität der Hefe hemmt, den Fermentationsprozess selbst verlangsamt und Gluten zerstört.
SCHRITT 7
Schalten Sie den Backofen ein, um ihn auf 190 °C vorzuheizen, und stellen Sie den Umluftmodus auf „Oben-Unten“. Zu diesem Zeitpunkt den fertigen Teig noch einmal durchkneten und zu einer Schicht ausrollen. Den ausgerollten Teig in 2 cm breite Streifen schneiden. Sehr praktisch ist es, hierfür einen Pizzaschneider zu verwenden. Rollen Sie die entstandenen Streifen auf 30 cm aus und drehen Sie sie dann zu Spiralen. An dieser Stelle können Sie die Grissini mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen.
SCHRITT 8
Legen Sie die Zubereitungen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie die Grissini ohne zusätzliches Gären sofort 20 Minuten im Ofen backen. Es sollte sich eine goldene Kruste bilden. Achten Sie darauf, dass die Stäbchen nicht austrocknen. Passen Sie die Gardauer und Temperatur der Grissini an die Temperatur und das Design Ihres Ofens an.