Як засолити свинячу очеревину

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як засолити свинячу грудину в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти, які нам знадобляться. Головний успіх, звичайно ж, полягає в самій грудинці - вона повинна бути красивого кольору, з приємним ароматом і неушкодженою шкіркою, м'ясних прошарків повинно бути досить багато, сало повинно бути світлим, злегка рожевим, але не корпус жовтуватий - це перша ознака несвіжого продукту.

2. КРОК 2

   

   Кожну частину грудки спочатку ретельно очистіть гострим ножем, щоб видалити залишки бруду з усіх боків, потім добре промийте під проточною водою, а коли зайва вода стече, промокніть грудку паперовим рушником і зробіть кілька поперечних надрізів - не повністю, але приблизно 2/3

3. КРОК 3

   

   Часник – обов’язковий інгредієнт

4. КРОК 4

   

   Спеції беріть за смаком - це можуть бути різні види перців або їх готова суміш, коріандр, сухий часник (якщо чомусь не взяли свіжий) і т. д. Сьогодні у мене чорний мелений перець, паприка і мелений кмину, який продається спеціально для бастурми

5. КРОК 5

   

   Змішати спеції, посипати ними кожен шматочок і добре натерти грудку сумішшю часнику і спецій з усіх боків.

6. КРОК 6

   

   Покладіть кожен шматочок на пергамент (або чисту бавовняну тканину чи фольгу) і щедро посипте сіллю, приділяючи увагу також надрізам. Не варто хвилюватися, що грудинка буде занадто солоною - солі піде рівно стільки, скільки потрібно, ні більше, ні менше

7. КРОК 7

   

   Кожен шматочок загорніть в папір і помістіть в контейнер. Поставте в холодильник на 24 години - за цей час воно встигне добре просолитися і насититься ароматом спецій і часнику.

8. КРОК 8

   

   Через 24 години грудка майже готова. Зніміть з нього папір, промийте у воді від солі і зайвих спецій і обсушіть паперовим рушником.

9. КРОК 9

   

   В принципі, в такому вигляді грудка вже готова до вживання, але ще смачніше вона стане, якщо загорнути її у фольгу (знову ж таки, можна в папір або тонку тканину) і прибрати в холодильник ще на 24 години або в морозилку на 12 годин

10. КРОК 10

    

    Чудово зберігається грудка і в фользі - в холодильнику її спокійно можна зберігати тиждень, в морозилці - не більше місяця. Але у мене він зазвичай не затримується так довго і з’їдається набагато швидше

11. КРОК 11

    

    Гострим ножем тонко наріжте смачну домашню часникову грудку і спробуйте.

12. КРОК 12

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Лондон

21.10.2023

4.6

Ось трохи інший рецепт – свинина в лушпинні. Виходить цікаво і смачно.

Наталія М

21.10.2023

4.8

Купувала спеціально грудку, хотіла щось приготувати для бутербродів. А на сайті я знайшла рецепт, в якому описано, як засолити свинячу очеревину в домашніх умовах. Посолила шматок вагою 400 гр

r9204230

21.10.2023

4.9

Якщо ви підете в морозильну камеру за брокколі, є ймовірність, що запасу цієї грудки вистачить мінімум на тиждень.