Wie man Schweinebauch einlegt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man Schweinebauch zu Hause salzen? Bereiten Sie die Zutaten vor, die wir benötigen. Der Haupterfolg liegt natürlich im Bruststück selbst – es sollte eine schöne Farbe haben, ein angenehmes Aroma und eine intakte Haut haben, es sollten ziemlich viele Fleischschichten vorhanden sein, das Schmalz sollte hell, leicht rosa sein, aber in keinem Gehäuse gelblich - das ist das erste Anzeichen für ein veraltetes Produkt.

2. SCHRITT 2

   

   Reinigen Sie jedes Stück Bruststück zunächst gründlich mit einem scharfen Messer, um den restlichen Schmutz von allen Seiten zu entfernen, spülen Sie es dann unter fließendem Wasser gut ab. Wenn überschüssiges Wasser abgelaufen ist, tupfen Sie das Bruststück mit einem Papiertuch ab und machen Sie mehrere quer verlaufende Schnitte – nicht vollständig. aber etwa 2/3

3. SCHRITT 3

   

   Knoblauch ist eine unverzichtbare Zutat

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie Gewürze nach Geschmack – das können verschiedene Paprikasorten oder eine fertige Mischung daraus sein, Koriander, trockener Knoblauch (falls Sie aus irgendeinem Grund keinen frischen genommen haben) usw. Heute habe ich gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika und gemahlen Kreuzkümmel, der speziell für Basturma verkauft wird

5. SCHRITT 5

   

   Mischen Sie die Gewürze, bestreuen Sie jedes Stück damit und reiben Sie das Bruststück von allen Seiten gut mit einer Mischung aus Knoblauch und Gewürzen ein.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie jedes Stück auf Pergament (oder ein sauberes Baumwolltuch oder eine Folie) und bestreuen Sie es großzügig mit Salz. Achten Sie dabei auch auf die Schnitte. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Bruststück zu salzig wird – es wird genau so viel Salz benötigt, wie nötig, nicht mehr und nicht weniger

7. SCHRITT 7

   

   Wickeln Sie jedes Stück in Papier ein und legen Sie es in einen Behälter. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen – in dieser Zeit hat es Zeit, gut zu salzen und sich mit dem Aroma von Gewürzen und Knoblauch zu sättigen.

8. SCHRITT 8

   

   Nach 24 Stunden ist das Bruststück fast fertig. Entfernen Sie das Papier, spülen Sie es mit Wasser von Salz und überschüssigen Gewürzen ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.

9. SCHRITT 9

   

   Im Prinzip ist das Bruststück in dieser Form bereits zum Verzehr bereit, aber noch schmackhafter wird es, wenn man es in Folie einwickelt (hier geht auch Papier oder dünnes Tuch) und für weitere 24 Stunden in den Kühlschrank oder in den Kühlschrank stellt 12 Stunden im Gefrierschrank aufbewahren

10. SCHRITT 10

    

    Bruststück lässt sich auch perfekt in Folie aufbewahren – im Kühlschrank können Sie es sicher eine Woche lang aufbewahren, im Gefrierschrank höchstens einen Monat. Aber bei mir hält es sich meist nicht so lange und ist viel schneller aufgegessen

11. SCHRITT 11

    

    Schneiden Sie die köstliche hausgemachte Knoblauchbrust mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben und probieren Sie sie.

12. SCHRITT 12

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

London

21.10.2023

4.6

Hier ist ein etwas anderes Rezept – Schweinefleisch in Zwiebelschalen. Es wird interessant und lecker.

Natalia M

21.10.2023

4.8

Ich habe extra Brisket gekauft, ich wollte etwas für Sandwiches machen. Und auf der Website habe ich ein Rezept gefunden, das beschreibt, wie man Schweinebauch zu Hause salzen kann. Ich habe ein 400 g schweres Stück gesalzen

r9204230

21.10.2023

4.9

Wenn Sie Brokkoli in den Gefrierschrank holen, besteht die Chance, dass der Vorrat dieser Rinderbrust mindestens eine Woche reicht.