豚バラ肉の塩漬け方法

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々

1. ステップ 1

   

   自宅で豚バラ肉に塩を加える方法は？必要な材料を準備します。もちろん、主な成功はブリスケット自体にあります。それは美しい色で、心地よい香りと無傷の皮を持ち、かなり多くの肉の層があり、ラードは軽く、わずかにピンク色である必要がありますが、ケースが黄色がかっています - これは製品が古くなっている最初の兆候です。

2. ステップ 2

   

   まず、ブリスケットの各部分を鋭利なナイフで徹底的に洗い、四方から残っている汚れを取り除きます。次に、流水でよく洗い、余分な水が切れたら、ペーパータオルでブリスケットを軽くたたき、横に数回切り込みを入れます（完全ではありません）。でも2/3くらい

3. ステップ 3

   

   ニンニクは必須の食材です。完成したブリスケットに独特の風味が加わります。私はかなりの量のニンニクを使いますが、お好みでニンニクの量を調整してください。ニンニクの皮をむき、プレス機にかけるか、最高級のおろし金ですりおろして、胸肉全体によくこすりつけます。

4. ステップ 4

   

   好みに応じてスパイスを用意します。これらは、さまざまな種類の唐辛子、または既製のそれらの混合物、コリアンダー、乾燥ニンニク（何らかの理由で新鮮なものを摂取しなかった場合）などです。今日は、黒コショウ、パプリカ、および挽いたものを使用します。バストゥルマ専用に販売されているクミン

5. ステップ 5

   

   スパイスを混ぜ合わせ、各部分に振りかけ、ニンニクとスパイスを混ぜたものでブリスケットの四面をよくこすります。

6. ステップ 6

   

   それぞれの部分を羊皮紙（または清潔な綿布またはホイル）の上に置き、切り口にも注意しながら塩をたっぷりと振りかけます。ブリスケットが塩辛すぎるのではないかと心配する必要はありません。必要なだけの量の塩が必要です。それ以上でもそれ以下でもありません。

7. ステップ 7

   

   それぞれを紙で包み、容器に入れます。冷蔵庫に24時間置きます。この間に十分に塩が加えられ、スパイスとニンニクの香りが飽和する時間がかかります。

8. ステップ 8

   

   24時間後、ブリスケットはほぼ完成します。紙を外し、水で塩と余分な調味料を洗い流し、ペーパータオルで乾かします。

9. ステップ 9

   

   原則として、この形でブリスケットはすでに食べる準備ができていますが、ホイルで包んで（やはり紙や薄い布を使用できます）、冷蔵庫にさらに24時間入れるか、冷蔵庫に入れるとさらに美味しくなります。冷凍庫で12時間

10. ステップ 10

    

    ブリスケットはホイルに入れて完璧に保存できます。冷蔵庫では1週間、冷凍庫では1か月以内であれば安全に保存できます。しかし、私の場合、通常はそれほど長く残らず、はるかに早く食べられます

11. ステップ 11

    

    鋭いナイフを使って、おいしい自家製ガーリックブリスケットを薄くスライスして試してみてください。

12. ステップ 12

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

ロンドン

21.10.2023

4.6

ここでは少し変わったレシピ、玉ねぎの皮に豚肉を巻いたものをご紹介します。面白くておいしいことがわかりました。

ナタリア・M

21.10.2023

4.8

サンドイッチ用に何か作りたくて、特にブリスケットを購入しました。そして、ウェブサイトで、自宅で豚バラ肉に塩を加える方法を説明したレシピを見つけました。重さ400gの部分に塩を加えました。それに応じて、食事の量も減りました。胸肉は皮を切らずに3等分にしました。パプリカ、黒胡椒、乾燥野菜でこすり、香り豊かなニンニクの花びらをかぶせました。作品を羊皮紙で包み、容器の中に一日置きました。割り当てられた時間が経過すると、ほぼすべての塩が溶解し、塩水が形成されました。胸肉を洗って乾燥させ、朝まで冷蔵庫に戻しました。すべての操作を行った後、私は自分の作品を試してみることにしました。ブリスケットは非常にうまくカットされており、密度が高いですが、噛みやすいです。もちろん皮は硬いので、後で切り落とします。ラードが何層にも重なった肉はバリクを思い出させ、味と粘稠度がよく似ていました。ニンニクの香りが強くて食欲をそそります！スパイスがちょうどいいです。適度に塩を加え、部分はよく塩漬けされていましたが、多すぎませんでした。レシピも気に入ったのでこれからも利用させていただきます。

r9204230

21.10.2023

4.9

ブロッコリーを冷凍庫に入れる場合、このブリスケットの供給は少なくとも 1 週間は続く可能性があります。