Cómo poner en salmuera la panceta de cerdo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo salar la panceta de cerdo en casa? Preparar los ingredientes que necesitaremos. El principal éxito, por supuesto, radica en la pechuga en sí: debe tener un color hermoso, un aroma agradable y una piel intacta, debe haber muchas capas de carne, la manteca de cerdo debe ser clara, ligeramente rosada, pero no caso amarillento: este es el primer signo de un producto rancio.

2. PASO 2

   

   Primero limpie a fondo cada trozo de pechuga con un cuchillo afilado para eliminar los restos de suciedad de todos los lados, luego enjuague bien con agua corriente y, cuando se haya escurrido el exceso de agua, golpee la pechuga con una toalla de papel y haga varios cortes transversales, no del todo. pero alrededor de 2/3

3. PASO 3

   

   El ajo es un ingrediente imprescindible

4. PASO 4

   

   Tome especias al gusto: pueden ser diferentes tipos de pimientos o una mezcla de ellos ya preparados, cilantro, ajo seco (si por alguna razón no los tomó frescos), etc. Hoy tomo pimienta negra molida, pimentón y pimienta molida. comino, que se vende específicamente para basturma

5. PASO 5

   

   Mezclar las especias, espolvorear cada trozo con ellas y frotar bien la pechuga con una mezcla de ajo y especias por todos lados.

6. PASO 6

   

   Coloque cada pieza sobre pergamino (o paño de algodón limpio o papel de aluminio) y espolvoree generosamente con sal, prestando atención también a los cortes. No hay necesidad de preocuparse de que la pechuga esté demasiado salada: necesitará exactamente tanta sal como sea necesaria, ni más ni menos.

7. PASO 7

   

   Envuelve cada trozo en papel y colócalo en un recipiente. Colóquelo en el refrigerador durante 24 horas; durante este tiempo tendrá tiempo de salarse bien y saturarse con el aroma de las especias y el ajo.

8. PASO 8

   

   Después de 24 horas, la pechuga está casi lista. Retire el papel, enjuáguelo con agua para quitarle la sal y el exceso de especias y séquelo con una toalla de papel.

9. PASO 9

   

   En principio, de esta forma la pechuga ya está lista para el consumo, pero quedará aún más sabrosa si la envuelves en papel de aluminio (nuevamente, puedes usar papel o un paño fino) y la guardas en el frigorífico durante otras 24 horas o en el congelador por 12 horas

10. PASO 10

    

    La pechuga también se almacena perfectamente en papel de aluminio: puede guardarla de forma segura en el refrigerador durante una semana y en el congelador no más de un mes. Pero en mi caso no suele durar mucho y se come mucho más rápido.

11. PASO 11

    

    Con un cuchillo afilado, corte en rodajas finas la deliciosa pechuga de ajo casera y pruébela.

12. PASO 12

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Londres

21.10.2023

4.6

Aquí hay una receta ligeramente diferente: carne de cerdo con piel de cebolla. Resulta interesante y sabroso.

natalia

21.10.2023

4.8

Compré pechuga específicamente, quería hacer algo para sándwiches. Y en el sitio web encontré una receta que describe cómo salar la panceta de cerdo en casa. Salaré un trozo de 400 g.

r9204230

21.10.2023

4.9

Si vas al congelador a comprar brócoli, existe la posibilidad de que el suministro de esta pechuga dure al menos una semana.