삼겹살 염장하는 방법

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   집에서 삼겹살을 소금에 절이는 방법? 필요한 재료를 준비하세요. 물론 주요 성공은 양지머리 자체에 있습니다. 아름다운 색상이어야하고 기분 좋은 향기와 손상되지 않은 피부가 있어야하며 고기 층이 꽤 많아야하며 라드는 가볍고 약간 분홍빛이 도는 것이지 케이스가 황색을 띠는 경우 - 이는 오래된 제품의 첫 징후입니다.

2. 단계 2

   

   먼저 양지머리 각 부분을 날카로운 칼로 깨끗이 닦아서 모든 면에 남아 있는 흙을 제거한 다음 흐르는 물에 잘 헹구고 물기가 빠져나오면 양지머리를 종이 타월로 두드려 여러 번 가로로 자릅니다. 완전히는 아니더라도, 하지만 약 2/3

3. 단계 3

   

   마늘은 필수 성분입니다. 완성된 양지머리에 독특한 맛을 더해줍니다. 저는 꽤 많이 사용하는데, 입맛에 맞게 마늘의 양을 조절하시면 됩니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시키거나 가장 가는 강판에 갈아서 양지머리 전체에 잘 문지릅니다.

4. 단계 4

   

   향신료를 맛보십시오. 다양한 종류의 고추 또는 기성품, 고수풀, 건조 마늘 (어떤 이유로 신선하게 섭취하지 않은 경우) 등의 혼합물이 될 수 있습니다. 오늘은 검은 후추, 파프리카 및 땅을 갈았습니다. 바스투르마(basturma)용으로 특별히 판매되는 커민

5. 단계 5

   

   향신료를 섞고 각 조각을 뿌린 다음 마늘과 향신료를 섞어 양지머리를 모든면에 잘 문지릅니다.

6. 단계 6

   

   각 조각을 양피지(또는 깨끗한 면포나 호일) 위에 놓고 잘린 부분에도 주의하면서 소금을 넉넉히 뿌립니다. 양지머리가 너무 짜지 않을까 걱정할 필요가 없습니다. 더도 덜도 말고 필요한만큼의 소금이 필요합니다.

7. 단계 7

   

   각 조각을 종이에 싸서 용기에 담습니다. 냉장고에 24 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 소금을 잘 뿌리고 향신료와 마늘의 향기로 포화 상태가됩니다.

8. 단계 8

   

   24시간이 지나면 브리스킷이 거의 완성됩니다. 종이를 제거하고 소금과 과도한 향신료를 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

9. 단계 9

   

   원칙적으로 이 형태의 양지머리는 이미 섭취할 준비가 되어 있지만 호일로 싸서(다시 종이나 얇은 천을 사용할 수 있음) 냉장고에 24시간 더 보관하거나 보관하면 더욱 맛있어집니다. 12시간 동안 냉동실

10. 단계 10

    

    양지머리도 호일에 완벽하게 보관됩니다. 냉장고에 일주일 동안, 냉동실에 한 달 이상 안전하게 보관할 수 있습니다. 하지만 나에게는 보통 그렇게 오래 머물지 않고 훨씬 빨리 먹힌다.

11. 단계 11

    

    날카로운 칼을 이용해 집에서 만든 맛있는 양지머리를 얇게 썰어서 드셔보세요.

12. 단계 12

    

    많이 드세요!

레시피에 대한 의견

런던

21.10.2023

4.6

양파 껍질에 돼지 고기를 넣은 약간 다른 조리법이 있습니다. 흥미롭고 맛있습니다.

나탈리아 M

21.10.2023

4.8

특별히 브리스킷을 샀는데, 샌드위치용으로 뭔가 만들어보고 싶었어요. 그리고 웹사이트에서 집에서 삼겹살을 소금에 절이는 방법을 설명하는 레시피를 찾았습니다. 나는 400g 무게의 조각을 소금에 절였습니다. 그래서 음식의 양도 적게 먹었어요. 저는 껍질을 자르지 않고 양지머리를 세 부분으로 나누었습니다. 파프리카, 흑후추, 건조야채로 문지르고 향긋한 마늘잎으로 덮어줬어요. 그 조각을 양피지에 싸서 하루 동안 용기에 담았습니다. 할당된 시간이 지나면 거의 모든 소금이 녹아 소금물이 형성됩니다. 양지머리는 씻어서 말리고 아침까지 다시 냉장고에 넣어두었어요. 모든 조작 끝에 나는 내 창작물을 시험해 보기로 결정했습니다. 양지머리는 아주 잘 자르고 밀도가 높지만 씹기 쉽습니다. 물론 피부가 질겨서 나중에 잘라냈어요. 라드 층이 있는 고기는 맛과 일관성이 매우 비슷한 발리크를 연상시켰습니다. 마늘향이 강하고 맛있어요! 양념이 딱 맞네요. 소금은 적당히, 조각은 잘 소금에 절였지만 너무 많지는 않았습니다. 레시피가 마음에 들어서 계속 사용하겠습니다.

r9204230

21.10.2023

4.9

브로콜리를 사러 냉동실에 가면 이 양지머리의 공급이 적어도 일주일은 지속될 가능성이 있습니다.