Jak zamarynować boczek wieprzowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak solić boczek wieprzowy w domu? Przygotuj składniki, których będziemy potrzebować. Główny sukces tkwi oczywiście w samym mostku - powinien mieć piękny kolor, przyjemny aromat i nienaruszoną skórkę, warstw mięsa powinno być dość dużo, smalec powinien być jasny, lekko różowawy, ale w żadnym wypadku żółtawa obudowa - to pierwsza oznaka nieświeżego produktu.

2. KROK 2

   

   Najpierw dokładnie oczyść każdy kawałek mostka ostrym nożem, aby usunąć pozostały brud ze wszystkich stron, następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, a gdy nadmiar wody odpłynie, mostek oklep ręcznikiem papierowym i wykonaj kilka poprzecznych nacięć – nie do końca, ale około 2/3

3. KROK 3

   

   Czosnek to składnik, którego nie może zabraknąć

4. KROK 4

   

   Weź przyprawy do smaku - mogą to być różne rodzaje papryki lub mieszanka ich gotowych, kolendra, czosnek suszony (jeśli z jakiegoś powodu nie wziąłeś świeżego) itp. Dziś mam pieprz czarny mielony, paprykę i mieloną kminek, który jest sprzedawany specjalnie dla basturmy

5. KROK 5

   

   Przyprawy wymieszaj, posyp nimi każdy kawałek i dobrze natrzyj mostek mieszanką czosnku i przypraw ze wszystkich stron.

6. KROK 6

   

   Każdy kawałek ułóż na pergaminie (lub czystej bawełnianej ściereczce lub folii) i obficie posyp solą, zwracając uwagę również na nacięcia. Nie ma co się martwić, że mostek będzie za słony – wystarczy dokładnie tyle soli, ile potrzeba, nie więcej, nie mniej

7. KROK 7

   

   Każdy kawałek zawiń w papier i włóż do pojemnika. Wstawić do lodówki na 24 godziny – w tym czasie będzie miało czas dobrze posolić i nasycić się aromatem przypraw i czosnku.

8. KROK 8

   

   Po 24 godzinach mostek jest prawie gotowy. Zdejmij z niego papier, opłucz go w wodzie z soli i nadmiaru przypraw i osusz papierowym ręcznikiem.

9. KROK 9

   

   W zasadzie w tej formie mostek jest już gotowy do spożycia, ale jeszcze smaczniejszy będzie, jeśli zawiniemy go w folię (znowu można użyć papieru lub cienkiej szmatki) i włożymy do lodówki na kolejne 24 godziny lub do zamrażarce na 12 godzin

10. KROK 10

    

    Mostek jest również doskonale przechowywany w folii - można go bezpiecznie przechowywać w lodówce przez tydzień, w zamrażarce nie dłużej niż miesiąc. Ale u mnie zwykle nie utrzymuje się tak długo i jest zjadany znacznie szybciej

11. KROK 11

    

    Za pomocą ostrego noża pokrój pyszny, domowy mostek czosnkowy i spróbuj.

12. KROK 12

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Londyn

21.10.2023

4.6

Oto nieco inny przepis - wieprzowina w łuskach cebuli. Okazuje się ciekawe i smaczne.

Natalia M

21.10.2023

4.8

Kupiłam specjalnie mostek, chciałam zrobić coś na kanapki. A na stronie znalazłam przepis opisujący jak solić boczek w domu. Posoliłem kawałek o wadze 400 g

r9204230

21.10.2023

4.9

Jeśli pójdziesz do zamrażarki po brokuły, jest szansa, że ​​zapas tego mostka wystarczy na co najmniej tydzień.