Медові коржі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти медові коржі? Відміряйте необхідні інгредієнти. Мед можна використовувати як рідкий, так і згущений.

2. КРОК 2

   

   У маленькій каструлі з товстим дном змішайте масло, цукор і мед.

3. КРОК 3

   

   На повільному вогні при частому помішуванні доведіть суміш до однорідності. Крупинки цукру повинні повністю розчинитися.

4. КРОК 4

   

   Окремо збийте яйця до однорідності. Просто використовуйте виделку або віночок.

5. КРОК 5

   

   Тонкою цівкою вилийте збиті яйця в сковороду з солодковершковою сумішшю. Щоб яйця не згорнулися, в цей час обов’язково активно помішуйте суміш. Якщо ви боїтеся, що яйця згорнуться, можна заварити суміш на водяній бані. Для цього в більшу каструлю налийте воду і поставте на неї каструлю з сумішшю. Вода повинна кипіти помірно і не торкатися дна верхньої каструлі.

6. КРОК 6

   

   На повільному вогні при постійному помішуванні доведіть суміш до злегка загустіння.

7. КРОК 7

   

   Додати соду, добре перемішати.

8. КРОК 8

   

   Суміш почне трохи пінитися. Через 1-2 хвилини зніміть каструлю з плити.

9. КРОК 9

   

   Остудіть суміш до злегка теплої. Щоб це сталося швидше, перелийте його в ємність, де будете замішувати медове тісто.

10. КРОК 10

    

    Борошно просіяти через сито, щоб видалити непотрібні частинки і наситити киснем. Завдяки цьому тісто буде більш однорідним, а коржі під час випічки краще піднімуться.

11. КРОК 11

    

    В охолоджену масу всипаємо більшу частину борошна, попередньо перемішуючи ложкою. Залежно від властивостей борошна вам може знадобитися більше або менше, тому не додавайте все борошно відразу.

12. КРОК 12

    

    Якщо консистенція тіста недостатньо густа, додайте ще трохи борошна. Але не перестарайтеся, щоб тісто не вийшло тугим.

13. КРОК 13

    

    Тісто має бути м’яким, пластичним, трохи липнути до рук. Якщо тісто погано тримає форму при формуванні кулі, це правильна консистенція медового тіста. Коржі вийдуть розсипчастими і не жорсткими.

14. КРОК 14

    

    Розділити тісто на 10-12 частин, скачати кульки. Накрийте тісто, щоб воно не підсохло.

15. КРОК 15

    

    Кожен шматок тіста розкачайте в тонкий круглий пласт. Можна зробити це прямо на пергаменті. Вирівняйте краї торта за допомогою тарілки потрібного діаметру. Мої коржі мають діаметр 20 см. Після випічки коржі можна розрівняти.

16. КРОК 16

    

    Щоб пиріг не здувся під час випічки, наколіть його виделкою. З рештою коржами я цього не робила, тому що вони у мене не набухають.

17. КРОК 17

    

    Випікати пиріг в розігрітій до 160-170С духовці 3-5 хвилин. Печуться коржі дуже швидко, тому не відходьте далеко від духовки, щоб пиріг не пересох. Коли краї трохи підрум’яняться, вийміть. Час і температура випікання можуть відрізнятися в залежності від робочих характеристик вашого обладнання. Якщо ви вирівнюєте коржі після випікання, то робіть це відразу після виймання з духовки. Після охолодження коржі будуть крихкими.

18. КРОК 18

    

    Готові коржі викласти на рівну поверхню. З’єднайте шматки тіста і розкачайте ще один корж. Його можна використовувати для торта або краще підрум'янити і подрібнити в крихту. Крихтами можна закінчити пиріг.

19. КРОК 19

    

    Цього разу я робила не дуже тонкі коржі. Якщо вам потрібна менша товщина, розділіть тісто на 11-12 частин. Для медового торта можна використовувати будь-який крем: сметанний, варене згущене молоко з маслом або заварний. Краще, якщо пиріг просочиться не менше 8 годин, тоді він буде особливо ніжним. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

29.09.2023

4.9

У мене залишилися збиті вершки, і я хотіла ними прикрасити смаколики до чаю. Вирішила приготувати торт з пісочного тіста. Для їх приготування я вибрала рецепт медових коржів. Тісто для таких коржів не з серії «змішайте всі інгредієнти і хай вам щастить». Хлібопічка тут не допоможе (а я дуже люблю її використовувати для замішування тіста). Але воно того варте. Тісто виходить дуже приємним на дотик, м'яким, з ним легко працювати, не рветься. Отримане тісто розділила на вісім частин. Для випічки я використовувала силіконовий килимок і розкачувала на ньому тісто. Я вирізала коржі тарілкою діаметром 19 см. Залишків вистачило ще на два торта, тобто всього вийшло 10 штук. Я пекла коржі 4 хвилини. Перший корж виделкою не колола. Воно розпухло в кількох місцях. Наступні коржі я вже наколювала виделкою, але вони все одно трохи надулися. Навіть не знаю чому. Хоча на смак і якість тортів це ніяк не вплинуло. Пиріжки вийшли гарні, з приємним легким медовим ароматом. Коли вони охолонули, краї трохи скручувалися, але я припускаю, що це тому, що я поклав їх на тарілку, і вони набули форми тарілки. Коржі виходять тонкими і м'якими, але при цьому добре кришаться (я один корж покришила для прикраси торта). Я промазала коржі кремом і джемом. Після просочення вони добре скріпилися, тому нарізані шматочки добре тримали форму і не розповзалися. Юля, дуже дякую за чудовий рецепт!

kisik07

29.09.2023

4.6

Смачно і просто!!! Дякую Відео від мене.

Марія

29.09.2023

4.5

Дуже дякую за гарний рецепт! Для мене медівники теж здавалися чимось дуже складним, тому печу їх дуже рідко. Напевно, справа в тому, що я їх завжди дуже довго тримала в духовці, і коржі виходили жорсткими, і такими залишалися навіть після змазування їх кремом! Ви дуже детально і поетапно описали процес підготовки. Я впевнений, що ваш рецепт вийде чудовим! Наступного разу обов'язково скористаюся вашим рецептом! Тільки мені більше подобається сметанний крем для медового торта, він дає кислинку і краще просочує коржі.

Vel

29.09.2023

4.7

Як перевірити готовність пирога?

Катерина Прісєкіна

29.09.2023

4.8

У дитинстві ми з родиною постійно пекли медівник. Коли синові виповнилося півтора року, я вирішила сама спекти торт за старим добрим рецептом. Я зайшла в пошуковик, щоб освіжити пам'ять, і знайшла дуже докладний рецепт, точно такий, як ми колись пекли. Тісто я робила дуже легко, крем вибрала той же, що і в дитинстві, згущене молоко і масло. Тісто вийшло дуже еластичним, ароматним, легко розкочується, розкочується і випікається на пергаменті, трохи присипаному борошном. Коржі пеклися швидко, проколювали виделкою, випікалися при 170 градусах. Завтра ще думаю прикрасити торт фруктами або ягодами.