Couches de gâteau au miel

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des couches de gâteau au miel ? Mesurez les ingrédients requis. Le miel peut être utilisé liquide ou épaissi.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le beurre, le sucre et le miel.

3. ÉTAPE 3

   

   À feu doux en remuant fréquemment, amener le mélange jusqu'à consistance lisse. Les grains de sucre doivent se dissoudre complètement.

4. ÉTAPE 4

   

   Séparément, battez les œufs jusqu'à consistance lisse. Utilisez simplement une fourchette ou un fouet.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez les œufs battus dans la poêle avec le mélange de beurre doux en un mince filet. Pour éviter que les œufs ne caillent, assurez-vous de remuer activement le mélange à ce moment-là. Si vous craignez que les œufs caillent, vous pouvez préparer le mélange au bain-marie. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole plus grande et placez la casserole avec le mélange dessus. L'eau doit bouillir modérément et ne pas toucher le fond de la casserole supérieure.

6. ÉTAPE 6

   

   Porter le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le soda, bien mélanger.

8. ÉTAPE 8

   

   Le mélange va commencer à mousser un peu. Après 1 à 2 minutes, retirez la casserole du feu.

9. ÉTAPE 9

   

   Refroidissez le mélange jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. Pour que cela se fasse plus rapidement, versez-le dans un récipient où vous pétrirez la pâte au miel.

10. ÉTAPE 10

    

    Tamisez la farine à travers un tamis pour éliminer toutes les particules inutiles et saturez-la d'oxygène. Grâce à cela, la pâte sera plus homogène et les gâteaux lèveront mieux à la cuisson.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la majeure partie de la farine dans la masse refroidie, en remuant d'abord avec une cuillère. Selon les propriétés de la farine, vous en aurez peut-être besoin de plus ou de moins, alors n'ajoutez pas toute la farine d'un coup.

12. ÉTAPE 12

    

    Si la consistance de la pâte n'est pas assez épaisse, ajoutez un peu de farine. Mais n'en faites pas trop pour que la pâte ne soit pas serrée.

13. ÉTAPE 13

    

    La pâte doit être molle, souple et légèrement collante aux mains. Si la pâte ne conserve pas très bien sa forme lorsqu'elle est formée en boule, c'est la consistance appropriée pour la pâte au miel. Les gâteaux seront friables et pas durs.

14. ÉTAPE 14

    

    Divisez la pâte en 10 à 12 parts, roulez en boules. Couvrez la pâte pour éviter qu'elle ne se dessèche.

15. ÉTAPE 15

    

    Rouler chaque morceau de pâte en une fine couche ronde. Vous pouvez le faire directement sur parchemin. Nivelez les bords du gâteau à l'aide d'une assiette du diamètre requis. Mes gâteaux ont un diamètre de 20 cm. Vous pouvez niveler les gâteaux après la cuisson.

16. ÉTAPE 16

    

    Pour éviter que le gâteau ne gonfle à la cuisson, piquez-le avec une fourchette. Je n’ai pas fait ça avec le reste des gâteaux, car ils ne gonflent pas pour moi.

17. ÉTAPE 17

    

    Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 160-170°C pendant 3 à 5 minutes. Les gâteaux cuisent très vite, alors ne vous éloignez pas du four pour que le gâteau ne se dessèche pas. Une fois les bords légèrement dorés, retirez-les. Le temps et la température de cuisson peuvent varier en fonction des caractéristiques de fonctionnement de votre équipement. Si vous nivelez les gâteaux après la cuisson, faites-le immédiatement après les avoir sortis du four. Après refroidissement, les gâteaux seront cassants.

18. ÉTAPE 18

    

    Placez les gâteaux finis sur une surface plane. Mélangez les chutes de pâte et étalez un autre gâteau. Il peut être utilisé pour un gâteau ou mieux doré et réduit en miettes. Les miettes peuvent être utilisées pour finir le gâteau.

19. ÉTAPE 19

    

    Cette fois je n'ai pas fait de gâteaux très fins. Si vous avez besoin de moins d'épaisseur, divisez la pâte en 11 à 12 parties. Pour le gâteau au miel, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème : crème sure, lait concentré bouilli avec du beurre ou crème anglaise. Il est préférable que le gâteau soit trempé pendant au moins 8 heures, il sera alors particulièrement tendre. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

29.09.2023

4.9

Il me restait un peu de chantilly et je voulais l'utiliser pour décorer des friandises pour le thé. J'ai décidé de faire un gâteau avec des sablés. Pour les préparer, j'ai choisi une recette de gâteaux étagés au miel. La pâte pour ces couches de gâteau ne fait pas partie de la série « Mélangez tous les ingrédients et puissiez-vous être heureux ». Une machine à pain n'aidera pas ici (et j'aime beaucoup l'utiliser pour pétrir la pâte). Mais ça vaut le coup. La pâte s'avère très agréable au toucher, douce, facile à travailler et ne se déchire pas. J'ai divisé la pâte obtenue en huit parties. Pour la pâtisserie, j'ai utilisé un tapis en silicone et j'ai étalé la pâte dessus. J'ai découpé les gâteaux avec une assiette d'un diamètre de 19 cm. J'avais assez de restes pour deux autres gâteaux, c'est-à-dire qu'au total j'en ai eu 10 morceaux. J'ai fait cuire les gâteaux pendant 4 minutes. Je n’ai pas piqué le premier gâteau avec une fourchette. Il était enflé à plusieurs endroits. J'ai déjà piqué les gâteaux suivants avec une fourchette, mais ils gonflaient encore un peu. Je ne sais même pas pourquoi. Bien que cela n'ait en rien affecté le goût et la qualité des gâteaux. Les gâteaux se sont révélés magnifiques, avec un agréable arôme léger de miel. Les bords se sont un peu courbés en refroidissant, mais je suppose que c'est parce que je les ai empilés sur l'assiette et qu'ils ont pris la forme de l'assiette. Les gâteaux sont fins et moelleux, mais en même temps ils s'effritent bien (j'ai émietté un gâteau pour décorer le gâteau). J'ai enduit les gâteaux de crème et de confiture. Une fois trempés, ils tenaient bien ensemble, de sorte que les morceaux de gâteau tranchés conservaient bien leur forme et ne s'étalaient pas. Julia, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !

kisik07

29.09.2023

4.6

Délicieux et simple !!! Merci Vidéo de ma part.

Marie

29.09.2023

4.5

Merci beaucoup pour la bonne recette! Pour moi, les gâteaux au miel semblaient aussi quelque chose de très compliqué, donc je les fais très rarement. Le fait est probablement que je les ai toujours gardés au four très longtemps, et les gâteaux se sont avérés durs, et le sont restés même après les avoir enduits de crème ! Vous avez décrit le processus de préparation de manière très détaillée et étape par étape. Je suis sûre que ta recette sera excellente ! J'utiliserai certainement votre recette la prochaine fois ! Seulement, j'aime mieux la crème sure pour le gâteau au miel, elle donne de l'acidité et imbibe mieux les gâteaux.

Vel

29.09.2023

4.7

Comment vérifier l'état de préparation du gâteau ?

Ekaterina Prisekina

29.09.2023

4.8

Enfant, nous préparions constamment un gâteau au miel avec notre famille. Quand mon fils avait un an et demi, j'ai décidé de faire moi-même le gâteau selon la bonne vieille recette. Je suis allé dans un moteur de recherche pour me rafraîchir la mémoire et j'ai trouvé une recette très détaillée, exactement la même que celle que nous préparions autrefois. J'ai fait la pâte très facilement, j'ai choisi la même crème que dans l'enfance, du lait concentré et du beurre. La pâte s'est avérée très élastique, aromatique, facile à étaler, étalée et cuite sur papier sulfurisé, saupoudrée d'un peu de farine. Les gâteaux étaient cuits rapidement, percés à la fourchette et cuits à 170 degrés. Demain, je pense encore à décorer le gâteau avec des fruits ou des baies.