Медовые коржи для торта

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь медовые коржи для торта? Отмерьте необходимые ингредиенты. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.

2. ШАГ 2

   

   В небольшой кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло, сахар и мед.

3. ШАГ 3

   

   На медленном огне при частом помешивании доведите массу до однородности. Крупинки сахара должны полностью раствориться.

4. ШАГ 4

   

   Отдельно взбейте яйца до однородности. Достаточно воспользоваться вилкой или венчиком.

5. ШАГ 5

   

   В кастрюлю со сладкой масляной смесью влейте тонкой струйкой взбитые яйца. Чтобы яйца не свернулись, обязательно в это время активно перемешивайте массу. Если есть опасения, что яйца свернутся, можно заварить смесь на водяной бане. Для этого в кастрюлю большего размера налейте воду, поставьте на нее кастрюлю со смесью. Вода должна умеренно кипеть и не касаться дна верхней кастрюли.

6. ШАГ 6

   

   Доведите смесь на медленном огне при постоянном помешивании до легкого загустения.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте соду, хорошо перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Масса начнет немного пениться. Через 1-2 минуты снимите кастрюлю с плиты.

9. ШАГ 9

   

   Остудите смесь до чуть теплого состояния. Чтобы это произошло быстрее, перелейте ее в емкость, где будете замешивать медовое тесто.

10. ШАГ 10

    

    Муку просейте через сито, чтобы очистить ее от возможных ненужных частиц и насытить кислородом. Благодаря этому тесто будет более однородным и коржи будут лучше подниматься во время выпечки.

11. ШАГ 11

    

    В остывшую массу всыпьте большую часть муки, перемешайте сначала ложкой. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться больше или меньше, поэтому всю муку сразу не добавляйте.

12. ШАГ 12

    

    Если консистенция теста не достаточно густая, добавьте еще немного муки. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось тугим.

13. ШАГ 13

    

    Тесто должно быть мягким, податливым, немного липнущим к рукам. Если тесто, собранное в шар, не очень хорошо держит форму, это правильная консистенция для медового теста. Коржи получатся рассыпчатыми и не будут жесткими.

14. ШАГ 14

    

    Тесто разделите на 10-12 частей, скатайте колобки. Накройте тесто, чтобы оно не подсохло.

15. ШАГ 15

    

    Каждую часть теста раскатайте в тонкий круглый пласт. Можно это делать сразу на пергаменте. Обровняйте края коржа с помощью тарелки нужного диаметра. У меня диаметр коржей 20 см. Можно обровнять корж после выпечки.

16. ШАГ 16

    

    Чтобы корж не вздувался во время выпечки, наколите его вилкой. С остальными коржами я этого не делала, так как у меня они не вздуваются.

17. ШАГ 17

    

    Выпекайте корж в заранее разогретой до 160-170С духовке в течение 3-5 минут. Коржи пекутся очень быстро, поэтому не отходите далеко от духовки, чтобы корж не пересох. Как только краешки слегка зарумянились, вынимайте. Время и температура выпечки может быть другой в зависимости от особенностей работы вашей техники. Если коржи обравниваете после выпечки, то делайте это сразу, как только вынули из духовки. После остывания коржи будут ломкими.

18. ШАГ 18

    

    Готовые коржи переложите на ровную поверхность. Обрезки теста соедините и раскатайте еще один корж. Его можно использовать для торта или подрумянить получше и измельчить в крошку. Крошку можно применить для отделки торта.

19. ШАГ 19

    

    В этот раз я делала не очень тонкие коржи. Если нужна меньшая толщина, разделите тесто на 11-12 частей. Для медовика можно использовать любой крем: сметанный, из вареной сгущенки с маслом или заварной. Лучше, если торт будет пропитываться не менее 8 часов, тогда он будет особенно нежным.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

29.09.2023

4.9

У меня оставались взбитые сливки, и захотелось использовать их для украшения какой-нибудь вкусности к чаю. Решила сделать торт из коржей. Для их приготовления я выбрала рецепт медовых коржей для торта.Тесто для таких коржей не из серии «смешай все ингредиенты и да будет тебе счастье». Хлебопечка здесь не поможет (а я очень люблю ей пользоваться для замеса теста). Но оно того стоит. Тесто получается очень приятное наощупь, мягкое, с ним легко работать, оно не рвется. Получившееся тесто я разделила на восемь частей. Для выпекания использовала силиконовый коврик, на нем же и раскатывала тесто. Вырезала коржи тарелкой диаметром 19 см. Остатков мне хватило еще на два коржа, то есть в общей сложности у меня вышло 10 штук.Выпекала коржи по 4 минуты. Первый корж я не накалывала вилкой. Он в нескольких местах вздулся. Последующие коржи я уже наколола вилкой, но они все равно немного вздувались. Даже не знаю почему. Хотя на вкус и качество коржей это никак не повлияло.Коржи получились красивые, с приятным легким медовым ароматом. Края у них немного загнулись после остывания, но я полагаю, что это из-за того, что я их складывала на тарелку, и они приняли ее форму. Коржи тонкие и мягкие, но при этом они хорошо крошатся (один корж я раскрошила для украшения торта). Коржи я промазала сливками и вареньем. Пропитавшись, они хорошо скрепились, так что кусочки нарезанного торта хорошо держали форму и не расползались.Юлия, спасибо большое за замечательный рецепт!

kisik07

29.09.2023

4.6

Вкусно и просто!!! Благодарю! Видео от меня.

Мария

29.09.2023

4.5

Большое спасибо Вам за хороший рецепт! Для меня медовые коржи тоже казались чем-то очень сложным, поэтому пеку их очень редко. Наверное дело в том, что я всегда держала их в духовке очень долго, и коржи получались твердыми, и оставались такими даже после перемазывания кремом! Вы очень подробно и пошагово расписали процесс приготовления. Я уверена, по Вашему рецепту должно получиться классно! Обязательно в следующий раз воспользуюсь Вашим рецептом! Только крем для медового торта мне больше нравится сметанный, он дает кислинку и лучше пропитывает коржи.

Vel

29.09.2023

4.7

Как проверить готовность коржа?

Екатерина Присекина

29.09.2023

4.8

В детстве постоянно пекли с родными медовый торт, решила, на полтора годика сыну, сама испечь торт по старому доброму рецепту, залезла в поисковик, чтоб обновить память, нашла очень подробный рецепт, один в один как мы когда-то пекли. Очень легко сделала тесто, крем выбрала тоже как в детстве, сгущенка + сливочное масло.Тесто получилось очень эластичное, ароматное, легко раскатывалось, раскатывала и выпекала на пергаменте, немного посыпала мукой. Коржи выпекались быстро, прокалывала вилкой, выпекала при 170 градусах. Завтра ещё думаю украсить торт фруктами или ягодами.