Warstwy ciasta miodowego

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec warstwy ciasta miodowego? Odmierz wymagane składniki. Miód można stosować w postaci płynnej lub zagęszczonej.

2. KROK 2

   

   W małym rondlu o grubym dnie wymieszaj masło, cukier i miód.

3. KROK 3

   

   Na małym ogniu, często mieszając, doprowadzaj mieszaninę do uzyskania gładkości. Ziarna cukru powinny całkowicie się rozpuścić.

4. KROK 4

   

   Oddzielnie ubij jajka, aż będą gładkie. Wystarczy użyć widelca lub trzepaczki.

5. KROK 5

   

   Wlać roztrzepane jajka na patelnię z mieszanką słodkiego masła cienkim strumieniem. Aby zapobiec zsiadaniu się jaj, należy w tym czasie aktywnie mieszać mieszaninę. Jeśli obawiasz się, że jajka się zetną, możesz zaparzyć mieszankę w łaźni wodnej. Aby to zrobić, do większego garnka wlej wodę i postaw na nim rondelek z mieszanką. Woda powinna wrzeć umiarkowanie i nie dotykać dna górnej miski.

6. KROK 6

   

   Doprowadzić mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje.

7. KROK 7

   

   Dodaj sodę, dobrze wymieszaj.

8. KROK 8

   

   Mieszanka zacznie się lekko pienić. Po 1-2 minutach zdejmij patelnię z pieca.

9. KROK 9

   

   Ochłodzić mieszaninę, aż będzie lekko ciepła. Aby stało się to szybciej, przelej je do pojemnika, w którym będziesz wyrabiać ciasto miodowe.

10. KROK 10

    

    Mąkę przesiać przez sito, aby usunąć niepotrzebne cząsteczki i nasycić ją tlenem. Dzięki temu ciasto będzie bardziej jednolite, a ciasta lepiej wyrosną podczas pieczenia.

11. KROK 11

    

    Do ostudzonej masy wsypać większość mąki, najpierw mieszając łyżką. W zależności od właściwości mąki może być potrzebnych mniej lub więcej, dlatego nie należy dodawać całej mąki na raz.

12. KROK 12

    

    Jeśli konsystencja ciasta nie jest wystarczająco gęsta, dodaj trochę więcej mąki. Ale nie przesadzaj, aby ciasto nie okazało się ciasne.

13. KROK 13

    

    Ciasto powinno być miękkie, elastyczne, lekko klejące się do dłoni. Jeśli ciasto nie zachowuje dobrze kształtu po uformowaniu w kulę, jest to konsystencja ciasta miodowego. Ciasta będą kruche i niezbyt twarde.

14. KROK 14

    

    Ciasto podzielić na 10-12 części, uformować kulki. Ciasto przykryć, żeby nie wyschło.

15. KROK 15

    

    Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na cienką okrągłą warstwę. Można to zrobić bezpośrednio na pergaminie. Wyrównaj brzegi ciasta za pomocą talerza o wymaganej średnicy. Moje ciasta mają średnicę 20 cm. Ciasto można wyrównać po upieczeniu.

16. KROK 16

    

    Aby ciasto nie pęcznieło podczas pieczenia, nakłuj je widelcem. Z resztą ciastek nie robiłam tego, bo mi nie pęcznieją.

17. KROK 17

    

    Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160-170°C przez 3-5 minut. Ciasta pieczą się bardzo szybko, dlatego nie oddalaj się od piekarnika, aby ciasto nie wyschło. Gdy brzegi lekko się zarumienią, wyjąć. Czas i temperatura pieczenia mogą się różnić w zależności od charakterystyki działania Twojego urządzenia. Jeśli wyrównujesz ciasta po upieczeniu, rób to od razu po wyjęciu z piekarnika. Po wystygnięciu ciasta będą kruche.

18. KROK 18

    

    Gotowe ciasta układamy na płaskiej powierzchni. Połączyć resztki ciasta i rozwałkować kolejne ciasto. Można go wykorzystać do ciasta lub lepiej zarumienić i pokruszyć na okruchy. Okruszków można użyć do wykończenia ciasta.

19. KROK 19

    

    Tym razem nie upiekłam bardzo cienkich ciast. Jeśli potrzebujesz mniejszej grubości, podziel ciasto na 11-12 części. Do ciasta miodowego można użyć dowolnej śmietany: śmietany, gotowanego skondensowanego mleka z masłem lub kremu. Lepiej jest, jeśli ciasto będzie moczone przez co najmniej 8 godzin, wtedy będzie szczególnie delikatne. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

29.09.2023

4.9

Zostało mi trochę bitej śmietany i chciałam ją wykorzystać do dekoracji smakołyków do herbaty. Postanowiłam zrobić ciasto z kruchego ciasta. Do ich przygotowania wybrałam przepis na warstwy ciasta miodowego. Ciasto na takie warstwy nie jest z serii „wymieszaj wszystkie składniki i bądź szczęśliwy”. Tu nie pomoże wypiekacz do chleba (a bardzo lubię go używać do wyrabiania ciasta). Ale to jest tego warte. Ciasto okazuje się bardzo przyjemne w dotyku, miękkie, łatwe w obróbce i nie rwie się. Powstałe ciasto podzieliłam na osiem części. Do pieczenia użyłam maty silikonowej i rozwałkowałam na niej ciasto. Ciasta wycinałam talerzem o średnicy 19 cm. Resztek wystarczyło mi na jeszcze dwa ciasta, czyli w sumie wyszło mi 10 sztuk. Ciasta piekłam 4 minuty. Pierwszego ciasta nie nakłułam widelcem. W kilku miejscach było spuchnięte. Kolejne ciasta nakłuwałam już widelcem, ale i tak trochę urosły. Nawet nie wiem dlaczego. Nie miało to jednak żadnego wpływu na smak i jakość ciast. Ciasta wyszły piękne, z przyjemnym lekkim aromatem miodu. Krawędzie lekko się podwinęły po ostygnięciu, ale przypuszczam, że stało się tak dlatego, że ułożyłam je na talerzu i przyjęły kształt talerza. Ciastka są cienkie i miękkie, ale jednocześnie dobrze się kruszą (ja pokruszyłam jedno ciasto do dekoracji). Torty smarowałam kremem i dżemem. Po namoczeniu dobrze się sklejały, dzięki czemu pokrojone kawałki ciasta dobrze trzymały swój kształt i nie rozpływały się. Julio, bardzo dziękuję za wspaniały przepis!

kisik07

29.09.2023

4.6

Pyszne i proste!!! Dziękuję Film ode mnie.

Maria

29.09.2023

4.5

Dziękuję bardzo za dobry przepis! Mnie też ciasta miodowe wydawały się czymś bardzo skomplikowanym, dlatego piekę je bardzo rzadko. Prawdopodobnie faktem jest, że zawsze trzymałam je w piekarniku bardzo długo, a ciasta wyszły twarde i takie pozostały nawet po posmarowaniu ich kremem! Bardzo szczegółowo i krok po kroku opisałeś proces przygotowania. Jestem pewna, że ​​Twój przepis wyjdzie świetnie! Na pewno skorzystam z Twojego przepisu następnym razem! Tyle że ja bardziej lubię śmietanę do ciasta miodowego, nadaje ona kwaskowości i lepiej nasiąka ciastkami.

Vel

29.09.2023

4.7

Jak sprawdzić gotowość ciasta?

Ekaterina Prisekina

29.09.2023

4.8

Jako dziecko bezustannie piekliśmy z rodziną ciasto miodowe. Kiedy mój syn miał półtora roku, postanowiłam sama upiec ciasto według starego, dobrego przepisu. Wszedłem w wyszukiwarkę, żeby odświeżyć pamięć i znalazłem bardzo szczegółowy przepis, dokładnie taki sam, jak kiedyś piekliśmy. Ciasto zrobiłam bardzo łatwo, wybrałam tę samą śmietankę co w dzieciństwie, mleko skondensowane i masło. Ciasto okazało się bardzo elastyczne, aromatyczne, łatwe do rozwałkowania, rozwałkowania i wypieku na pergaminie, posypanym odrobiną mąki. Ciasta wypiekano szybko, nakłuwano widelcem i pieczono w temperaturze 170 stopni. Jutro jeszcze pomyślę nad udekorowaniem tortu owocami lub jagodami.