Домашнє бездріжджове листкове тісто

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашнє бездріжджове листкове тісто? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким і кімнатної температури. Борошно обов’язково просіяти

2. КРОК 2

   

   Відкладіть трохи просіяного борошна, приблизно 3 столові ложки. Половина піде в масло, половина піде на подальшу прокатку. М'яке масло змішати з 1,5 столовими ложками борошна. Тому нам потрібно, щоб масло стало м’яким.

3. КРОК 3

   

   Візьміть пергамент довжиною близько півметра. Викладіть масляно-борошняну суміш на один край паперу, сформувавши прямокутник 20*15 см.

4. КРОК 4

   

   Накрийте другою половиною пергаменту. За допомогою качалки обріжте прямокутник, одночасно роблячи його однакової товщини. Папір з маслом покладіть на дошку і поставте в морозилку. Поки готуємо основу для тіста, масло застигне.

5. КРОК 5

   

   У борошно, що залишилося, додайте сіль і перемішайте. У воду додайте лимонний сік. Налийте в миску воду і сік і почніть замішувати тісто. Перемішайте спочатку виделкою, потім рукою. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, залежно від консистенції тіста.

6. КРОК 6

   

   Присипаємо робочу поверхню борошном і викладаємо тісто. Вимішувати протягом 5 хвилин. Тісто вийде гладким і приємним. Готову кульку з тіста загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини. За цей час клейковина в тісті добре розвинеться, і воно стане більш еластичним.

7. КРОК 7

   

   Відпочиле тісто розкачайте в прямокутник 40*25 см. Щоб тісто не прилипало, присипте поверхню борошном.

8. КРОК 8

   

   Вийміть заморожене масло і покладіть його на один край розкачаного тіста.

9. КРОК 9

   

   Накрийте другою половиною тіста.

10. КРОК 10

    

    Захистіть краї.

11. КРОК 11

    

    Отриманий конверт розгортаємо в прямокутник товщиною близько 5 мм. Намагайтеся, щоб масло всередині було рівномірно розподілено. Сильно тиснути не потрібно, щоб не порвати тісто.

12. КРОК 12

    

    Готовий прямокутник складіть в три згини: краями до середини. Як на фото.

13. КРОК 13

    

    Потім розріжте навпіл.

14. КРОК 14

    

    Ось так має виглядати складене тісто. Три складки утворюють 4 шари.

15. КРОК 15

    

    Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на годину. Потім вийміть і розкачайте в прямокутник такого ж розміру, який був перед складанням. Знову скласти втричі, знову поставити на холод. Цю послідовність операцій необхідно повторити ще 3 рази. Після остаточного розкочування і згортання тісто відправити в холодильник на годину. Після цього можна готувати з листкового тіста без дріжджів в домашніх умовах.

Коментарі до рецепту

juks

14.10.2023

5

Також є рецепт листкового тіста без дріжджів без соку лимона.

Корасон

14.10.2023

4.7

Я дуже люблю купувати листкові тістечка з різними начинками. І тоді я вирішила зробити листкове тісто сама, але листкового тіста в магазині не було. Знайшла на улюбленому сайті рецепт «листкового тіста без дріжджів в домашніх умовах і 15 схожих рецептів: відео, фото, калорійність, відгуки». Вирішила самостійно приготувати листкове тісто без дріжджів в домашніх умовах. Що мені сподобалося в рецепті, так це дуже докладний, чіткий і зрозумілий опис. Спочатку я поклав прямокутник вершкового масла в морозилку. Я дуже легко і швидко замісила тісто з простих інгредієнтів. Розкачайте його в прямокутник і додайте холодне масло. Я склав його, як показано на фото, і розгорнув. Потім я склала його на четвертинки, як описано в рецепті, і поклала в морозилку. Я зробив це 3 рази. Тісто добре розкачати на харчовій плівці і загорнути в неї. Листкового тіста було досить багато, але я його не зважувала. Воно дуже пластичне і добре виходить з таким тістом. Після випікання домашнє листкове тісто мало хрусткість і ту саму лускостість. Так, процес, звичайно, тривалий, але яке смачне листкове тісто своїми руками виходить. Ви можете зробити це тісто для подальшого використання. Чудовий рецепт! Велика подяка автору!