Hojaldre casero sin levadura

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer hojaldre casero sin levadura? Prepara todos los ingredientes necesarios. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que quede blanda y a temperatura ambiente. Asegúrate de tamizar la harina.

2. PASO 2

   

   Reserva un poco de harina tamizada, unas 3 cucharadas. La mitad se destinará al aceite y la otra mitad se utilizará para seguir laminando. Mezclar mantequilla blanda con 1,5 cucharadas de harina. Por eso necesitamos que la mantequilla se ablande.

3. PASO 3

   

   Tome un pergamino de aproximadamente medio metro de largo. Extienda la mezcla de mantequilla y harina en un borde del papel, formando un rectángulo de 20*15 cm.

4. PASO 4

   

   Cubrir con la otra mitad del pergamino. Con un rodillo, recorte el rectángulo, haciéndolo del mismo grosor al mismo tiempo. Coloca el papel con mantequilla sobre una tabla y mételo en el congelador. Mientras preparamos la base de la masa, la mantequilla se irá congelando.

5. PASO 5

   

   Agregue sal a la harina restante y revuelva. Agrega jugo de limón al agua. Vierte el agua y el jugo en el bol y comienza a amasar la masa. Mezclar primero con un tenedor y luego con la mano. Recuerda que es posible que necesites un poco menos o más de harina, dependiendo de la consistencia de la masa.

6. PASO 6

   

   Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa. Amasar durante 5 minutos. La masa quedará suave y agradable. Envuelva la bola de masa terminada en film transparente y refrigérela durante media hora. Durante este tiempo, el gluten de la masa se desarrollará bien y se volverá más elástica.

7. PASO 7

   

   Estirar la masa reposada formando un rectángulo de 40*25 cm. Para evitar que la masa se pegue, espolvoreamos la superficie con harina.

8. PASO 8

   

   Retire la mantequilla congelada y colóquela en un borde de la masa extendida.

9. PASO 9

   

   Cubrir con la otra mitad de la masa.

10. PASO 10

    

    Protege los bordes.

11. PASO 11

    

    Extienda el sobre resultante formando un rectángulo de unos 5 mm de grosor. Trate de asegurarse de que el aceite del interior se distribuya uniformemente. No es necesario presionar con fuerza para no romper la masa.

12. PASO 12

    

    Dobla el rectángulo terminado en tres pliegues: los bordes hacia el centro. Como en la foto.

13. PASO 13

    

    Luego córtalo por la mitad.

14. PASO 14

    

    Así debería quedar la masa doblada. Tres pliegues forman 4 capas.

15. PASO 15

    

    Envolver la masa en film transparente y meter en el frigorífico durante una hora. Luego sácalo y enróllalo hasta formar un rectángulo del mismo tamaño que tenía antes de doblarlo. Doblar nuevamente tres veces, volver a poner en frío. Esta secuencia de operaciones debe repetirse 3 veces más. Después del enrollado y doblado final, coloque la masa en el refrigerador durante una hora. Después de esto, puedes cocinar con hojaldre sin levadura hecho en casa.

Comentarios sobre la receta.

juks

14.10.2023

5

También existe una receta de hojaldre sin levadura sin zumo de limón.

corazón

14.10.2023

4.7

Me encanta comprar hojaldres con diferentes rellenos. Y luego decidí hacer hojaldre yo mismo, pero no había hojaldre en la tienda. Encontré una receta en mi sitio web favorito de "hojaldre sin levadura en casa y 15 recetas similares: video, foto, contenido calórico, reseñas". Decidí hacer mi propio hojaldre sin levadura en casa. Lo que me gustó de la receta fue la descripción muy detallada, clara y comprensible. Primero, meto el rectángulo de mantequilla en el congelador. Amasé la masa con ingredientes simples de manera muy fácil y rápida. Extiéndalo hasta formar un rectángulo y agregue mantequilla fría. Lo doblé como se muestra en la foto y lo desplegué. Luego lo doblé en cuartos como se describe en la receta y lo metí en el congelador. Hice esto 3 veces. Es bueno extender la masa sobre film transparente y envolverla. Había bastante hojaldre, pero no lo pesé. Es muy maleable y queda bien con esta masa. Después de hornear, el hojaldre casero tenía un aspecto crujiente y esa misma descamación. Sí, el proceso es ciertamente largo, pero qué delicioso hojaldre casero resulta. Puedes hacer esta masa para usarla en el futuro. ¡Maravillosa receta! ¡Muchas gracias al autor!