Pasta sfoglia senza lievito fatta in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la pasta sfoglia senza lievito fatta in casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido e a temperatura ambiente. Assicurati di setacciare la farina; questo passaggio rende la cottura futura più ariosa e soffice. Leggi le proprietà della farina nell'articolo alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   Metti da parte una parte della farina setacciata, circa 3 cucchiai. La metà andrà nell'olio, l'altra metà verrà utilizzata per l'ulteriore laminazione. Mescolare il burro morbido con 1,5 cucchiai di farina. Ecco perché abbiamo bisogno che il burro diventi morbido.

3. PASSO 3

   

   Prendi una pergamena lunga circa mezzo metro. Distribuite il composto di farina e burro su un bordo della carta, formando un rettangolo di 20*15 cm.

4. PASSO 4

   

   Coprire con l'altra metà della pergamena. Utilizzando un mattarello rifilare il rettangolo, rendendolo contemporaneamente dello stesso spessore. Metti la carta con il burro su una tavola e mettila nel congelatore. Mentre prepariamo la base per l'impasto, il burro si congelerà.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere il sale alla farina rimanente e mescolare. Aggiungi il succo di limone all'acqua. Versare l'acqua e il succo nella ciotola e iniziare a lavorare l'impasto. Mescolare prima con una forchetta, poi con le mani. Ricordatevi che potrebbe servire un po’ meno o più farina, a seconda della consistenza dell’impasto.

6. PASSO 6

   

   Spolverare il piano di lavoro con la farina e stendere l'impasto. Impastare per 5 minuti. L'impasto risulterà liscio e gradevole. Avvolgi la pallina di pasta finita nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo il glutine nell'impasto si svilupperà bene e diventerà più elastico.

7. PASSO 7

   

   Stendere l'impasto riposato in un rettangolo di 40*25 cm. Per evitare che l’impasto si attacchi, cospargete la superficie con farina.

8. PASSO 8

   

   Togliere il burro congelato e posizionarlo su un bordo della pasta stesa.

9. PASSO 9

   

   Coprire con l'altra metà dell'impasto.

10. PASSO 10

    

    Proteggi i bordi.

11. PASSO 11

    

    Stendere la busta risultante in un rettangolo spesso circa 5 mm. Cerca di assicurarti che l'olio all'interno sia distribuito uniformemente. Non è necessario premere forte per non strappare l'impasto.

12. PASSO 12

    

    Piega il rettangolo finito in tre pieghe: bordi verso il centro. Come nella foto.

13. PASSO 13

    

    Quindi tagliare a metà.

14. PASSO 14

    

    Ecco come dovrebbe apparire l'impasto piegato. Tre pieghe formano 4 strati.

15. PASSO 15

    

    Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un'ora. Quindi estrailo e arrotolalo in un rettangolo delle stesse dimensioni di prima di piegarlo. Piegare ancora tre volte, rimettere al freddo. Questa sequenza di operazioni dovrà essere ripetuta altre 3 volte. Dopo l'ultima stesura e piegatura, riporre l'impasto in frigorifero per un'ora. Dopodiché puoi cucinare dalla pasta sfoglia senza lievito fatta in casa.

Commenti sulla ricetta

juks

14.10.2023

5

Esiste anche una ricetta per la pasta sfoglia senza lievito senza succo di limone.

Corason

14.10.2023

4.7

Adoro comprare paste sfoglia con ripieni diversi. E poi ho deciso di fare la pasta sfoglia da sola, ma nel negozio non c'era la pasta sfoglia. Ho trovato una ricetta sul mio sito preferito per "pasta sfoglia senza lievito fatta in casa e 15 ricette simili: video, foto, contenuto calorico, recensioni". Ho deciso di fare in casa la mia pasta sfoglia senza lievito. Quello che mi è piaciuto della ricetta è stata la descrizione molto dettagliata, chiara e comprensibile. Per prima cosa ho messo in freezer il rettangolo di burro. Ho impastato l'impasto con ingredienti semplici molto facilmente e rapidamente. Stendetelo in un rettangolo e aggiungete il burro freddo. L'ho piegato come mostrato nella foto e l'ho steso. Poi l'ho piegato in quarti come descritto nella ricetta e l'ho messo in freezer. L'ho fatto 3 volte. È bene stendere l'impasto sulla pellicola trasparente e avvolgerlo. C'era parecchia pasta sfoglia, ma non l'ho pesata. È molto flessibile e funziona bene con questo impasto. Dopo la cottura, la pasta sfoglia fatta in casa presentava una croccantezza e la stessa sfogliabilità. Sì, il procedimento è sicuramente lungo, ma si rivela una deliziosa pasta sfoglia fai da te. Puoi preparare questo impasto per un uso futuro. Ricetta meravigliosa! Mille grazie all'autore!