Pâte feuilletée maison sans levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une pâte feuilletée maison sans levure ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il devienne mou et à température ambiante. Assurez-vous de tamiser la farine; cette étape rend les futures pâtisseries plus aérées et moelleuses. Découvrez les propriétés de la farine dans l'article à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Réservez un peu de farine tamisée, environ 3 cuillères à soupe. La moitié ira dans l'huile, l'autre moitié sera utilisée pour un laminage ultérieur. Mélangez le beurre mou avec 1,5 cuillères à soupe de farine. C'est pourquoi nous avons besoin que le beurre ramollisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez un parchemin d'environ un demi-mètre de long. Étalez le mélange beurre-farine sur un bord du papier en formant un rectangle de 20*15 cm.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrir avec l'autre moitié du papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découpez le rectangle en lui donnant la même épaisseur en même temps. Placez le papier avec le beurre sur une planche et mettez-le au congélateur. Pendant que nous préparons la base de la pâte, le beurre va geler.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez du sel au reste de la farine et remuez. Ajoutez du jus de citron à l'eau. Versez l'eau et le jus dans le bol et commencez à pétrir la pâte. Mélangez d'abord avec une fourchette, puis avec la main. N'oubliez pas que vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, selon la consistance de la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte sera onctueuse et agréable. Enveloppez la boule de pâte finie dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le gluten de la pâte se développera bien et deviendra plus élastique.

7. ÉTAPE 7

   

   Etalez la pâte reposée en un rectangle de 40*25 cm. Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez la surface de farine.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez le beurre congelé et déposez-le sur un bord de la pâte étalée.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir avec l'autre moitié de la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Protégez les bords.

11. ÉTAPE 11

    

    Abaissez l'enveloppe obtenue en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur. Essayez de vous assurer que l’huile à l’intérieur est uniformément répartie. Il n’est pas nécessaire d’appuyer fort pour ne pas déchirer la pâte.

12. ÉTAPE 12

    

    Pliez le rectangle fini en trois plis : bords vers le milieu. Comme sur la photo.

13. ÉTAPE 13

    

    Puis coupez en deux.

14. ÉTAPE 14

    

    Voilà à quoi devrait ressembler la pâte pliée. Trois plis font 4 couches.

15. ÉTAPE 15

    

    Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Retirez-le ensuite et roulez-le en un rectangle de la même taille qu'avant de le plier. Pliez à nouveau trois fois, remettez au froid. Cette séquence d'opérations doit être répétée 3 fois supplémentaires. Après le roulage et le pliage final, placez la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, vous pouvez cuisiner à partir d'une pâte feuilletée sans levure faite maison.

Commentaires sur la recette

juks

14.10.2023

5

Il existe également une recette de pâte feuilletée sans levure sans jus de citron.

Corason

14.10.2023

4.7

J'aime beaucoup acheter des pâtes feuilletées avec différentes garnitures. Et puis j'ai décidé de faire de la pâte feuilletée moi-même, mais il n'y avait pas de pâte feuilletée en magasin. J'ai trouvé sur mon site préféré une recette de « pâte feuilletée sans levure à la maison et 15 recettes similaires : vidéo, photo, teneur en calories, avis ». J'ai décidé de faire ma propre pâte feuilletée sans levure à la maison. Ce que j'ai aimé dans la recette, c'est la description très détaillée, claire et compréhensible. Tout d’abord, j’ai mis le rectangle de beurre au congélateur. J'ai pétri la pâte à partir d'ingrédients simples très facilement et rapidement. Étalez-le en rectangle et ajoutez le beurre froid. Je l'ai plié comme indiqué sur la photo et je l'ai déroulé. Ensuite, je l'ai plié en quatre comme décrit dans la recette et je l'ai mis au congélateur. Je l'ai fait 3 fois. Il est bon d'étaler la pâte sur du film alimentaire et de l'envelopper dedans. Il y avait pas mal de pâte feuilletée, mais je ne l’ai pas pesée. Elle est très souple et se marie bien avec cette pâte. Après cuisson, la pâte feuilletée maison avait un croustillant et ce même feuilleté. Oui, le processus est certes long, mais quelle délicieuse pâte feuilletée DIY cela s'avère être. Vous pouvez préparer cette pâte pour une utilisation future. Magnifique recette ! Un grand merci à l'auteur!