Домашня ніжна карамель

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити домашню м'яку карамель? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рекомендую використовувати більш густі вершки, від 33%. З таким кремом смак готової карамелі буде дуже вершковим і ніжним.

2. КРОК 2

   

   Перший крок - розтопити цукор. Для цього бажано використовувати посуд з товстим дном. Але я звик робити це в звичайному алюмінієвому ковші. Цукор потрібно насипати тонким шаром. Поставте на найменший вогонь і почекайте, поки він почне танути. немає необхідності втручатися в це. При перших ознаках танення цукру просто нахиліть ківш в різні боки, щоб цукор сам трохи перемішався. Так воно рівномірно розтане.

3. КРОК 3

   

   Гарячі вершки влийте в розтоплений цукор. Маса почне шипіти і пінитися. Так і повинно бути.

4. КРОК 4

   

   У цей момент карамель стане твердою. Потримайте всю масу на вогні ще 10-15 хвилин і постійно помішуйте. Поступово карамель розчиниться у вершках. Тут головне набратися терпіння і постійно помішувати.

5. КРОК 5

   

   Гарячу карамель процідіть через ситечко. Це потрібно для того, щоб видалити кристали цукру, які можуть залишитися, щоб вони не хрумтіли на зубах і маса стала однорідною.

6. КРОК 6

   

   У гарячу карамель відразу додайте масло і помішуйте, поки воно повністю не розтане.

7. КРОК 7

   

   Перемішати всю масу до повного в’єднання масла і однорідності маси. М'яка карамель з вершками в домашніх умовах готова!

8. КРОК 8

   

   Перелийте в банку і використовуйте за призначенням. У гарячому вигляді карамель досить рідка. Поставте в холодильник до повного охолодження. Воно затвердіє і стане густим і в'язким. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ірін-Ліма

04.09.2023

4.5

Рецепт знаю - карамель на паличці... діти задоволені

Модератор Ксенія

04.09.2023

4.8

Я сьогодні приготувала домашню м'яку карамель. Всі інгредієнти я брала в кількості, зазначеної в рецепті. Я робила карамель в глибокій сковороді, так як маленького ополоника з товстим дном у мене немає. Всі дії я виконала згідно з рекомендаціями в рецепті. Карамель вийшла красивого коричневого кольору. За густотою в охолодженому вигляді нагадує варене згущене молоко. Має яскравий вершково-карамельний смак. Його консистенція дуже ніжна і тане в роті. Усі, а особливо діти, залишились задоволені. Юля, дуже дякую за рецепт!