Hausgemachtes weiches Karamell

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachtes weiches Karamell? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Ich empfehle die Verwendung einer dickeren Creme ab 33 %. Mit einer solchen Creme wird der Geschmack des fertigen Karamells sehr cremig und zart sein.

2. SCHRITT 2

   

   Der erste Schritt besteht darin, den Zucker zu schmelzen. Hierzu empfiehlt es sich, Geschirr mit dickem Boden zu verwenden. Aber ich habe mich daran gewöhnt, es in einer normalen Aluminiumkelle zu machen. Zucker sollte in einer dünnen Schicht gegossen werden. Stellen Sie es auf die niedrigste Stufe und warten Sie, bis es zu schmelzen beginnt. Es besteht keine Notwendigkeit, darin einzugreifen. Beim ersten Anzeichen, dass der Zucker schmilzt, kippen Sie einfach die Schöpfkelle in verschiedene Richtungen, damit sich der Zucker ein wenig vermischt. Auf diese Weise schmilzt es gleichmäßig.

3. SCHRITT 3

   

   Heiße Sahne in den geschmolzenen Zucker gießen. Die Masse beginnt zu zischen und zu schäumen. So soll es sein.

4. SCHRITT 4

   

   An diesem Punkt wird das Karamell hart. Lassen Sie die gesamte Masse weitere 10-15 Minuten auf dem Feuer und rühren Sie ständig um. Nach und nach löst sich das Karamell in der Sahne auf. Hier ist es wichtig, geduldig zu sein und weiterzurühren.

5. SCHRITT 5

   

   Das heiße Karamell durch ein Sieb abseihen. Dies ist notwendig, um eventuell verbleibende Zuckerkristalle zu entfernen, damit diese nicht auf den Zähnen knirschen und die Masse homogen wird.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die Butter sofort zum heißen Karamell und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist.

7. SCHRITT 7

   

   Rühren Sie die gesamte Masse um, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und die Masse homogen wird. Weichkaramell mit Sahne zu Hause ist fertig!

8. SCHRITT 8

   

   Füllen Sie es in ein Glas und verwenden Sie es für den vorgesehenen Zweck. Im heißen Zustand ist das Karamell recht flüssig. Stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist. Es wird hart und dick und zähflüssig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Irin-Lima

04.09.2023

4.5

Ich kenne das Rezept – Karamell am Stiel... Kinder freuen sich

Moderatorin Ksenia

04.09.2023

4.8

Ich habe heute selbstgemachtes weiches Karamell gemacht. Ich habe alle Zutaten in den im Rezept angegebenen Mengen genommen. Ich habe Karamell in einer tiefen Pfanne gemacht, da ich keine kleine Schöpfkelle mit dickem Boden habe. Ich habe alle Schritte gemäß den Empfehlungen im Rezept durchgeführt. Es stellte sich heraus, dass das Karamell eine schöne braune Farbe hatte. Von der Dicke her ähnelt es im abgekühlten Zustand gekochter Kondensmilch. Es hat einen hellen, cremigen und karamelligen Geschmack. Seine Konsistenz ist sehr zart und zergeht auf der Zunge. Alle, besonders die Kinder, waren zufrieden. Julia, vielen Dank für das Rezept!