Caramel mou maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caramel mou maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Je recommande d'utiliser une crème plus épaisse, à partir de 33%. Avec une telle crème, le goût du caramel fini sera très crémeux et délicat.

2. ÉTAPE 2

   

   La première étape consiste à faire fondre le sucre. Pour ce faire, il est conseillé d'utiliser des plats à fond épais. Mais je me suis habitué à le faire dans une louche en aluminium ordinaire. Le sucre doit être versé en fine couche. Placez-le sur feu doux et attendez qu'il commence à fondre. il n'est pas nécessaire d'interférer avec cela. Au premier signe de fonte du sucre, inclinez simplement la louche dans différentes directions pour que le sucre lui-même se mélange un peu. De cette façon, il fondra uniformément.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la crème chaude dans le sucre fondu. La masse commencera à siffler et à mousser. C'est comme ça que ça devrait être.

4. ÉTAPE 4

   

   A ce stade, le caramel va devenir dur. Gardez toute la masse sur le feu pendant encore 10 à 15 minutes et remuez constamment. Petit à petit, le caramel va se dissoudre dans la crème. L’important ici est d’être patient et de continuer à remuer.

5. ÉTAPE 5

   

   Passer le caramel chaud à travers une passoire. Ceci est nécessaire pour éliminer les éventuels cristaux de sucre restants, afin qu'ils ne craquent pas sur les dents et que la masse devienne homogène.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez immédiatement le beurre au caramel chaud et remuez jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

7. ÉTAPE 7

   

   Remuer toute la masse jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la masse devienne homogène. Le caramel mou à la crème maison est prêt !

8. ÉTAPE 8

   

   Versez-le dans un pot et utilisez-le aux fins prévues. Lorsqu'il est chaud, le caramel est assez liquide. Placez-le au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Il va durcir et devenir épais et visqueux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Irin-Lima

04.09.2023

4.5

Je connais la recette - caramel sur bâtonnet... les enfants sont contents

Modératrice Ksenia

04.09.2023

4.8

J'ai fait du caramel mou maison aujourd'hui. J'ai pris tous les ingrédients dans les quantités indiquées dans la recette. J’ai fait du caramel dans une poêle, car je n’ai pas de petite louche à fond épais. J'ai effectué toutes les étapes conformément aux recommandations de la recette. Le caramel s'est avéré être d'une belle couleur brune. En termes d'épaisseur, une fois refroidi, il ressemble à du lait concentré bouilli. Il a un goût brillant de crème et de caramel. Sa consistance est très tendre et fond en bouche. Tout le monde, surtout les enfants, était satisfait. Julia, merci beaucoup pour la recette !