Домашняя мягкая карамель

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашнюю мягкую карамель? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки рекомендую использовать более жирные, от 33%. С такими сливками вкус готовой карамели будет очень сливочный и нежный.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом необходимо растопить сахар. Для этого желательно использовать посуду с толстым дном. Но я приноровилась это делать в обычном алюминиевом ковше. Сахар должен быть насыпан тонким слоем. Поставьте его на самый маленький огонь и ждите пока он начнет таять. мешать его не надо. При первых признаках плавления сахара, просто наклоняйте ковш в разные стороны, чтобы сахар сам немного смешивался. Так он будет плавиться равномерно.

3. ШАГ 3

   

   В расплавленный сахар влейте горячие сливки. Масса начнет шипеть и пениться. Так и должно быть.

4. ШАГ 4

   

   На этом этапе карамель станет твердой. Держите всю массу на огне еще минут 10-15 и постоянно мешайте. Постепенно карамель растворится в сливках. Здесь важно запастись терпением и не прекращать мешать.

5. ШАГ 5

   

   Процедите горячую карамель через ситечко. Это необходимо для того, чтобы удалить те кристаллики сахара, которые могут остаться, чтобы они не хрустели на зубах и масса стала однородной.

6. ШАГ 6

   

   В горячую карамель сразу добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью растаяло.

7. ШАГ 7

   

   Всю массу перемешивайте, пока масло полностью не вмешается и масса станет однородной.Мягкая карамель на сливках в домашних условиях готова!

8. ШАГ 8

   

   Перелейте её в баночку и используйте по назначению.В горячем виде карамель достаточно жидкая. Поставьте её в холодильник до полного остывания. Она застынет и станет густой и тягучей.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ирин-лима

04.09.2023

4.5

Знаю рецепт - карамель на палочке... детям радость

Модератор Ксения

04.09.2023

4.8

Приготовила сегодня домашнюю мягкую карамель. Все ингредиенты взяла в том количестве, что указано в рецепте. Делала карамель в глубокой сковороде, поскольку небольшого ковшика с толстым дном у меня нет. Все действия выполняла в соответствие с рекомендациями в рецепте.Карамель получилась красивого коричневого цвета. По густоте остывшая она напоминает вареную сгущенку. У неё яркий сливочный и карамельный вкус. По консистенции она очень нежная и прямо тает во рту.Все, особенно дети, остались довольны. Юлия, спасибо большое за рецепт!