自家製ソフトキャラメル

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   自家製ソフトキャラメルの作り方は？必要な材料をすべて準備します。 33％以上の濃厚なクリームを使用することをお勧めします。このようなクリームを使用すると、完成したキャラメルの味は非常にクリーミーで繊細になります。

2. ステップ 2

   

   最初のステップは砂糖を溶かすことです。これを行うには、底の厚い皿を使用することをお勧めします。でも、普通のアルミのお玉でやるのには慣れました。砂糖は薄い層で注ぐ必要があります。弱火にかけ、溶け始めるまで待ちます。それに干渉する必要はありません。砂糖が溶ける最初の兆候が現れたら、お玉をさまざまな方向に傾けて、砂糖自体が少し混ざります。こうすることで均一に溶けます。

3. ステップ 3

   

   溶かした砂糖に温めた生クリームを注ぎます。塊はシューシューと泡立ち始めます。そうあるべきです。

4. ステップ 4

   

   この時点でキャラメルは硬くなります。全体をさらに10〜15分間火の上に置き、絶えずかき混ぜます。徐々にキャラメルがクリームに溶けていきます。ここで重要なのは、忍耐強くかき混ぜ続けることです。

5. ステップ 5

   

   ホットキャラメルを濾し器で濾します。これは、残っている可能性のある砂糖の結晶を除去し、砂糖の結晶が歯にぶつからず、塊が均一になるようにするために必要です。

6. ステップ 6

   

   すぐにバターを熱いキャラメルに加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   バターが完全に組み込まれ、塊が均一になるまで、塊全体をかき混ぜます。クリーム入りソフトキャラメルがおうちで完成！

8. ステップ 8

   

   瓶に注ぎ、本来の目的に合わせてご使用ください。熱いとき、キャラメルはかなり液体です。完全に冷めるまで冷蔵庫に入れてください。固まって粘度が高くなってしまいます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

イリン・リマ

04.09.2023

4.5

レシピは知っています - 棒付きキャラメル...子供たちは大喜びです

モデレーターのクセニア

04.09.2023

4.8

今日は自家製ソフトキャラメルを作りました。レシピに記載されている分量ですべての材料を摂取しました。底の厚い小さなお玉がないので、深めのフライパンでキャラメルを作りました。レシピの推奨事項に従ってすべての手順を実行しました。キャラメルは綺麗な茶色になりました。とろみとしては、冷めると練乳を煮たような感じになります。クリーミーでキャラメルのような明るい味わいです。その粘稠度は非常に柔らかく、口の中でとろけます。皆さん、特に子供達は大満足でした。ジュリアさん、レシピありがとうございます！