Домашня ряжанка

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити домашню ряжанку з молока? Готуйте їжу. Для приготування ряжанки краще брати домашнє, натуральне, знежирене молоко. Це набагато смачніше і корисніше магазинного. Але, якщо його немає, то можна взяти магазинний. Замість сметани можна використовувати кефір або натуральний йогурт без добавок.

2. КРОК 2

   

   Молоко наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Залиште молоко в такому злегка киплячому стані приблизно на 5 хвилин. Слідкуйте, щоб молоко не втекло! Під час процесу я злегка перемішувала молоко, щоб не здійнялася сильна піна.

3. КРОК 3

   

   Кипляче молоко перелийте у вогнетривку ємність. Ідеально для цих цілей взяти керамічний горщик

4. КРОК 4

   

   Поставте каструлю з молоком в розігріту до 150 градусів духовку на 3-4 години. Каструлю краще не накривати кришкою

5. КРОК 5

   

   Кип’ятіть молоко, поки зверху не утвориться коричнева піна. Колір пряженого молока карамельний, за смаком його ні з чим не сплутаєш! Готове молоко остудіть до температури 40 градусів. Якщо у вас немає термометра, орієнтуйтеся на тепло своїх рук

6. КРОК 6

   

   Невелику частину молока влийте в сметану або будь-яку іншу закваску. Добре перемішайте до однорідності.

7. КРОК 7

   

   У молоко, що залишилося, влити сметано-молочну суміш. перемішати. Пінку я спеціально залишила, вона додасть ряжанці більш насичений смак.

8. КРОК 8

   

   Закрити каструлю кришкою і укутати рушником, ковдрою або ковдрою. Поставте в тепле місце на 8 годин. Поставила в духовку, вона була ще трохи тепла після підігріву молока. Взимку можна поставити на теплий радіатор.

9. КРОК 9

   

   Через 8 годин в каструлі утворилася густа ряжанка. Розлити по банках. Зверху викласти піну. Зберігайте ряжанку в холодильнику. Смачного!

Коментарі до рецепту

olgaS

08.08.2023

4.7

Смачніше ніж в магазині! Хочу теж спробувати приготувати домашню сметану з молока, думаю буде смачно!

Наталія М

08.08.2023

4.7

Готую вдома багато кисломолочних продуктів, але ряжанку поки не пробувала. Загалом була одна спроба, я тоді поставила в духовку відразу каструлю з трьома літрами молока. Було воно дуже довго, я не витримала і зупинила цей процес) Цього разу я вирішила розділити молоко в окремі глиняні горщики. Всього я пішла літр домашнього жирного молока на дві каструлі. Мабуть, гасіння краще відбувається в глиняному посуді. Потримала молоко в духовці три години, воно стало кремового кольору, зверху утворилася золотиста скоринка. Поставила каструлю в стару форму, якщо молоко витече